Alto-Shaam 767-SK/III Installation/Fonctionnement/Entretien
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Modèle :
767-S K/ I I I
1767-S K/ I I I
2800-S K/ I I I
2800 SK/III
• I N STALLATION
• FONCTION N EM ENT
1767 SK/III
• ENTRETI EN
767 SK/III
W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 États-Unis
TÉLÉPHONE : 262.251.3800 • 800.558.8744
-
/
TÉLÉCOPIE : 262.251.7067 • 800.329.8744
-
ÉTATS
UNIS
CANADA
ÉTATS
UNIS SEULEMENT
www.alto-shaam.com
E
- U
# 8 3 1 2 - F R • 4 / 0 8
I M P R I M É A U X
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N I S

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Manuels Connexes pour Alto-Shaam 767-SK/III

Sommaire des Matières pour Alto-Shaam 767-SK/III

  • Page 1 TÉLÉCOPIE : 262.251.7067 • 800.329.8744 ÉTATS UNIS CANADA ÉTATS UNIS SEULEMENT www.alto-shaam.com # 8 3 1 2 - F R • 4 / 0 8 I M P R I M É A U X TAT S N I S...
  • Page 2 ® L IVR IS ON DÉB L L GE 1. Retirez avec précaution Cet appareil Alto-Shaam a été testé et inspecté l’appareil du carton ou de la minutieusement afin de garantir un produit de la caisse en bois. plus haute qualité. Lors de sa réception, veuillez vérifier si d'éventuels dommages ont été...

  • Page 3: Précautions Et Procédures De Sécurité

    Sert à fournir au personnel des informations relatives à REMARQUE: l’installation, au fonctionnement ou à l’entretien qui sont importantes, mais qui ne concernent pas des dangers potentiels. 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 4 4. Cet appareil doit être exempt et à l’écart de toute matière combustible. 5. Cet appareil doit être exempt et dégagé de toute obstruction à son accès pour l’entretien et les réparations. 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION...

  • Page 5: Mise En Place

    *884 mm - avec option 152 mm pieds POIDS CAPACITÉ PAR COMPARTIMENT MODÈLE POIDS NET POIDS D’EXPÉDITION 45 kg MAXIMUM 767-SK/III 89 kg 98 kg : 67 VOLUME MAXIMUM LITRES 1767-SK/III 163 kg 181 kg 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 6 781 mm POIDS C A PA C I T É 163 kg MODÈLE POIDS NET POIDS D’EXPÉDITION MAXIMUM 2800-SK/III 186 kg 261 kg : 285 VOLUME MAXIMUM LITRES 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...

  • Page 7: Options Et Accessoires

    I N S T A L L A T I O N M I S E E N P L A C E OPTIONS ET ACCESSOIRES 767-SK/III 1767-SK/III 2800-SK/III Pare-chocs, périmètre complet 5004861 5004861 5001159 Support à découper HL-2635 HL-2635 HL-2635 CÔTE...

  • Page 8: Instructions D'empilage

    Remettre les quatre vis en place à travers la bride des quatre montants d’empilage. MONTANTS D’EMPILAGE VIS DE CALAGE DE ROULETTE VIS DE FIXATION SUPÉRIEURES VIS DE FIXATION SUPÉRIEURES Configurations d’empilage 767-SK/III avec 767-SK/III, 750-TH/III, 750-TH-II, 767-SK, ou 750-S 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...

  • Page 9: Mise De Niveau

    à fonctionnement et résulter en une 45 cm du sol environ. L’attache souple n’est pas cuisson inégale des plats à base de fournie ni disponible auprès du fabricant. pâte fluide. 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI...
  • Page 10 GOUTTES* GLISSER LE RAMASSE-GOUTTES DANS LES SUPPORTS SOUS LA PLATEFORME DU RAMASSE-GOUTTES *VOIR LES RÉFÉRENCES DES PIÈCES ALTO-SHAAM DANS LA LISTE DES PIÈCES ALTO-SHAAM. DVERTISSEMENT UNE INST LL TION IN PPROPRIÉE DU LÈCHE-GOUTTES PEUT ENDOMM GER SÉRIEUSEMENT LE M TÉRIEL ET ENTR ÎNE UN RISQUE DE FUITE POUV NT C USER DES BLESSURES.
  • Page 11 ANSI/NFPA Nº 70. Au Canada, SANS CORDON tous les raccordements électriques ET PRISE doivent être effectués conformément à la première partie du Canadian Electric Code (code électrique canadien) CSA C22.1 ou aux codes locaux. 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...

  • Page 12: Avant La Première Utilisation

    S É C U R I T É D E S U T I L I S A T E U R S Le four de cuisson et de maintien en température Alto-Shaam est conçu pour une utilisation dans T T E N T I O N des établissements commerciaux par du...

  • Page 13: Fonctions De Comm Nde

    I M P O RTA N T Ne pas utiliser le four si les commades ne fonctionnement pas correctement. Consulter le Guide de dépannage dans ce manuel ou appeler un technicien d’entretien agréé. 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D...
  • Page 14 à maintenir la sonde dans la bonne position. Ne pas laisser la pointe de sonde toucher les bords, le fond ou les parois du récipient. Attacher le câble de sonde au rebord du récipient avec du ruban adhésif. 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’...

  • Page 15: Procédure Pour Fumer À Chaud

    Vous référer au Guide pour la préparation, les aliments peuvent être cuits température à basse cuisson et de maintien HALO HEAT et maintenus pendant la nuit. fourni avec le four pour davantages d’instructions. 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION...

  • Page 16: Important

    I N S T R U C T I O N S D ’ U T I L I S A T I O N Touche de présélection de menu : Ce four de cuisson Alto-Shaam permet de programmer jusqu’à huit séquences de cuisson différentes. Chaque programme peut être configuré pour fonctionner à la durée ou à la température interne du produit. Ces programmes sont appelés et mémorisés à...

  • Page 17: Cuire/Fumer À L'aide Des Touches De Présélection De Programme

    être prêt, le produit doit rester dans le four à la température de maintien sélectionnée pendant le nombre d’heures minimum préconisé pour ce produit particulier. • Le four reste en mode de maintien jusqu’à ce que la touche M soit enfoncée. ARCHE RRÊT 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI...
  • Page 18 3 le plus haut). Après chaque répéter la procédure. changement, la touche doit être relâchée et l’affichage doit s’éteindre avant de pouvoir répéter la procédure pour sélectionner un niveau de volume différent. 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...

  • Page 19: Guide Général De Maintien En Température

    16 à 93 °C. Si l’appareil est équipé LES TEMPÉR TURES DE M INTIEN SONT FOURNIES d’évents, fermer les évents pour assurer un maintien À TITRE INDIC TIF UNIQUEMENT humide et les ouvrir pour un maintien croustillant. 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION...

  • Page 20: Produits De Nettoyage

    T T E N T I O N POUR PROTÉGER ET PRÉSERVER LES SURFACES INOX, BANNIR TOTALEMENT L'UTILISATION D'AGENTS NETTOYANTS ABRASIFS, DE NETTOYANT CHLORIDRIQUE, OU DE NETTOYANT CONTENANT DES SELS. NE JAMAIS UTILISER D'ACIDE HYDROCHLORIDRIQUE SUR L'INOX. 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 21 CECI PRÉSENTE UN DÉBR NCHER D NGER DE DOMM GES OU DÉCH RGE ÉLECTRIQUE. L’EQUIPEMENT DU SECTEUR V NT TOUTE LE NOYAGE DE L’APPAREIL ANNULE LA GARANTIE. M INTEN NCE. 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 22 AU-DESSUS DE 4 °C ZONE SÛRE 2 à 4 °C ALIMENTS SURGELÉS ZONE DE DANGER AU-DESSUS DE 0 °C ZONE CRITIQUE -18 à 0 °C ZONE SÛRE -18 °C OU MOINS 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...

  • Page 23: Dépannage

    CE CHAPITRE EST DESTINÉ À AIDER LES L’EQUIPEMENT DU TECHNICIENS QUALIFIÉS UNIQUEMENT ET NE SECTEUR V NT TOUTE CONCERNE PAS LE PERSONNEL DE M INTEN NCE. MAINTENANCE NON FORMÉ OU NON AGRÉÉ. 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 24 E N T R E T I E N Cette section est fournie à l’intention exclusive de réparateurs qualifiés et n’est pas destinée à du personnel d’entretien non formé ou non agréé. Si cet appareil Alto-Shaam ne fonctionne pas correctement, effectuer le ®...
  • Page 25 7 6 7 - S K / I I I E T 1 7 6 7 - S K / I I I Façade du tableau de Couvercle du capot commande 1003888 PE-27178 - 767-SK/III Quadrant du PE-27181 - 1767-SK/III panneau de façade Capot...

  • Page 26: En T R Et I En Ex T Ée I Eu R L Iste De Pièces De Recha Nge

    VERROUILLER OU PL CER UN L’EQUIPEMENT DU P NNE U DE DISJONCTEUR SECTEUR V NT TOUTE JUSQU’À CE QUE LE TR V ILDE M INTEN NCE. M INTEN NCE SOIT TERMINÉ. 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 27 Interrupteur de SC-2190 TT-33476 raccordement thermostat de coupe-circuit BK-3019 sécurité SW-34077 1003936 767-SK/III et 208-SK/III appareil illustré* *vous reporter à la page suivante pour les numéros de pièces 230 volts 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...

  • Page 28: Description De La Pièce

    6. Ventilateur, boîte, 767-SK/III ......1 ...
  • Page 29 Poignée de porte Protège ventilateur HD-22257 GD-2396 Poignée de porte HD-2007 Plateau à copeaux 5005067 Grille SH-27988 Lèche-frite 1007826 Ramasse-gouttes 1008180 Roulettes (arrière) CS-24874 Roulettes (arrière) Râtelier latéral CS-24875 SR-27989 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 30 VERROUILLER OU PL CER UN L’EQUIPEMENT DU P NNE U DE DISJONCTEUR SECTEUR V NT TOUTE JUSQU’À CE QUE LE TR V ILDE M INTEN NCE. M INTEN NCE SOIT TERMINÉ. 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 31 Douille godet ST-2439 Goujon ST-2439 Goujon NU-2215 Écrou six pans NU-2215 Écrou six pans SL-3063 Manchon isolant SL-3063 Manchon isolant TA-3540 Ruban isolant 1 rouleau TA-3540 Ruban isolant 1 rouleau 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 32 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 33 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 34 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 35 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 36 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 37 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...
  • Page 38 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III ’ ’ MANUEL D INSTALLATION EMPLOI ENTRETIEN...

  • Page 39: Dommages Et Réclamations Concernant Le Transport

    (15) mois à partir de la date d’expédition, selon la transport, l’affaire relève du transporteur et du première occurrence. La société Alto-Shaam prend en compte les frais de main destinataire. Dans ce cas, le transporteur est censé...

Ce manuel est également adapté pour:

1767-sk/iii2800-sk/iii

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