Alto-Shaam Combitherm CT Express CTX4-10E Manuel D'utilisation page 25

I N S T R U C T I O N S D ' U T I L I S A T I O N E x p R E S S T O U C h
La fonction de fumage de produit, à chaud ou à froid,
est proposée en option sur le four CTX4-10E CT Express.
La fonction de fumage peut être activée soit en mode
combiné, soit en mode convection.
AVIS : Par défaut, le ventilateur fonctionne à mi-vitesse.
La fonction de fumage ne peut pas être utilisée si
le four fonctionne en mode vapeur ou en mode
réchauffage.
1 . Appuyer sur le bouton d'alimentation pour
mettre le four sous tension .
2 . Appuyer sur l'icône du mode de cuisson
souhaité, Combiné ou Convection .
Modifier les réglages affichés :
1 . Appuyer sur le champ à droite de l'icône de
température .
2 . Entrer la température souhaitée .
Cuisson à la durée :
1 . Appuyer sur le champ à droite de l'icône de
temps .
2 . Entrer le temps de cuisson souhaité .
Pour activer la fonction CombiSmoke :
345°F
1 . 1:43 Appuyer sur l'icône de fonction auxiliaire
45
Fumage .
225°F
2 . A ppuyer sur l'icône Démarrage pour lancer le
fumage .
23 • MN-29806-
Mode d'emploi du CombiSmoker
345°F
1:43
225°F
• Rév 6 • 04/16 • COMBITHERM SÉRIE CT EXPRESS • MODE D'EMPLOI
fr
®
a t t e N t i o N
pour écarter les dangers de bLESSurE
CorporELLE GraVE ou de déGÂTS
MaTériELS :
ToujourS prévoir une protection des
mains lors de l'utilisation de cet appareil
pour éviter les brûlures. Les pièces
métalliques de ce matériel deviennent
extrêmement chaudes durant la marche.
fumage à froid
1 . Le four doit être ramené à la température
ambiante .
2 . Placer un bac grand format rempli de glace sur
une grille directement au-dessus de la boîte de
fumoir .
3 . Remplir le fond du four avec de la glace .
4 . Placer les aliments dans le four et fermer la porte .
5 . Appuyer sur l'icône du mode de cuisson par
convection .
6 . Activer la fonction CombiSmoke :
•
Appuyer sur l'icône de fonction
45
auxiliaire Fumage .
7 . Modifier les réglages affichés :
•
Appuyer sur le champ à droite de l'icône
de température .
•
Entrer 0 °C .
8 . Cuisson à la durée :
345°F
•
Appuyer sur le champ à droite de l'icône
de temps .
1:43
45
225°F
•
Entrer la durée de fumage souhaitée .
• Appuyer sur l'icône Démarrage pour
lancer le fumage.
Conseil du chef :
Laisser les aliments dans l'atmosphère de fumage avec la
porte du four fermée pendant 10 à 60 minutes d'infusion
en fonction des préférences gustatives.