Table des Matières
Publicité
Liens rapides
W 1 6 4 N 9 2 2 1 W a t e r S t r e e t • P . O . B o x 4 5 0 • M e n o m o n e e F a l l s , W i s c o n s i n 5 3 0 5 2 - 0 4 5 0 É . - U .
Téléphone: 262.251.3800 • 800.558-8744
. -
.
I M P R I M E A U X É
U
AS-250
AS-250
A
B
C
D
E
F
.-
./
É
U
CANADA
SITE WEB: www.alto-shaam.com
MANUEL
D'INSTALLATION
D'OPÉRATION
D'ENTRETIEN
Fours De Cuisson à
Température
Électronique
CUISSON
MAINTIEN
MODÉLE:
AS-250
Fax:
262.251.7067 • 800.329.8744
ET
Basse
.-
./
É
U
CANADA
N ° 8 1 2 - F R • 1 2 / 2 0 0 5
Publicité
Table des Matières
Dépannage
Manuels Connexes pour Alto-Shaam AS-250
Sommaire des Matières pour Alto-Shaam AS-250
- Page 1 Téléphone: 262.251.3800 • 800.558-8744 Fax: 262.251.7067 • 800.329.8744 É CANADA É CANADA SITE WEB: www.alto-shaam.com N ° 8 1 2 - F R • 1 2 / 2 0 0 5 I M P R I M E A U X É...
-
Page 2: Table Des Matières
I N D E X Installation Déballage et installation ......1 Caractéristiques du four ......1 Mise en marche . -
Page 3: Caractéristiques Du Four
Les fours de la cuisson et maintien Alto-Shaam sont prévus 4. Brancher l’armoire UNIQUEMENT à une source pour maintenir les aliments à une température adaptée. -
Page 4: Dimensions Extérieures
électrique à 178mm du haut 853 mm AS-250 AS-250 O P T I O N S E T A C C E S S O R I E S Grille, acier inoxydable ........SH-2786 Matériel d’empilage . -
Page 5: Operation
O P E R AT I O N PANNEAU DE COMMANDE • AS-250 VOYANT PRE-HEAT S’allume lorsque le four est en préchauffage. VOYANT COOK Illuminé pendant la cuisson VOYANT LOCK Lorsqu’il est allumé, ce symbole VOYANT READY indique que les paramètres S’allume lorsque le four a fini... -
Page 6: Signaux Sonores
C O M M A N D E S SIGNAUX SONORES LE BIP SONORE DU FOUR indique une réponse positive ou négative à la saisie de l’opérateur. Les bips sonores indiquent également des changements de mode et des états d’erreur. Un bip sonore bref indique un «... -
Page 7: Mode D'emploi Des Commandes
M O D E D ’ E M P L O I D E S C O M M A N D E S CONSEIL UTILE Cuisson d’après une durée : Pour éviter les durées Appuyez brièvement sur la touche de préchauffage •... - Page 8 M O D E D ’ E M P L O I D E S C O M M A N D E S Ne pas ajouter Cuisson d’après la température de la sonde à coeur: d’aliments Appuyez brièvement sur la touche froids dans le •...
-
Page 9: Touches De Programmation
M O D E D ’ E M P L O I D E S C O M M A N D E S Touches de programmation : Les fours de cuisson et maintien en température Alto-Shaam permettent à l’opérateur de définir jusqu’à huit programmes de cuisson. Chaque programme peut être défini dans tout mode pour une cuisson d’après une durée ou la température interne du produit. - Page 10 M O D E D ’ E M P L O I D E S C O M M A N D E S Cuisson à l’aide des touches de programmation : Appuyez brièvement sur la touche • Le voyant vert de la touche s’allume.
-
Page 11: Consignes Générales De Maintien En Température
O P É R AT I O N T E M P É R A T U R E S D E M A I N T I E N CONSIGNES GÉNÉRALES DE MAINTIEN EN TEMPÉRATURE VIANDE CELSIUS FAHRENHEIT RÔTI DE BŒUF – Saignant 60 °C 140 °F Les chefs cuisiniers, cuisiniers et autres employés... -
Page 12: Entretien Du Matériel
E N T R E T I E N D U M AT É R I E L NETTOYAGE ET ENTRETIEN PRÉVENTIF PROTECTION DES SURFACES INOX PRODUITS DE NETTOYAGE Il est important de prévenir toutes surfaces inox de Utiliser des produits non-abrasifs, specifiques pour quelconque corrosion. -
Page 13: Nettoyage Quotidien Du Four
E N T R E T I E N D U M AT É R I E L Dans des conditions normales 8. Retirez l’excédent d’eau à l’éponge, puis passez d’utilisation, ce four vous fournira un chiffon propre et laissez sécher à l’air. Laissez de longues années de service sans les portes ouvertes jusqu’à... -
Page 14: Consignes D'hygiéne
C O N S I G N E S D ’ H Y G I È N E La saveur et l’arôme des aliments sont en général si Un programme complet d’hygiène doit se concentrer étroitement liés qu’il est difficile, voire impossible, sur l’enseignement des procédures d’hygiène au de les dissocier. -
Page 15: Service
S E R V I C E DÉPANNAGE Cause Possible Message Description/Résultat Dépannage requis Erruer E-10 Sonde ambiante en défaut Sonde ambiante défectueuse? Se référer page suivante au test de sonde d’ambiance. Four inopérant E-11 Sonde ambiante en défaut Four inopérant E-20 Sonde à... -
Page 16: Dépannage - Composants Électroniques Interne
Vérifiez si le four est alimenté. Est-il branché sur une prise secteur ? Interrupteur à l’arrière activé (On) ? N’essayez pas de réparer ou de dépanner le four de Cuisson/Maintien/Fumage en température ® au-delà de ce stade. Contactez l’agent de maintenance agréé Alto-Shaam le plus proche. Les réparations effectuées par d’autres agents de maintenance sans autorisation préalable par Alto-Shaam annuleront la garantie de l’appareil. - Page 17 L I S T E D E S P I E C E S - S E R V I C E L A V U E - Vo i r l a p a g e s u i v a n t e . A S - 2 5 0 11/05 NUMÉRO DE...
- Page 18 • 16 • 16 • 16 N ° N ° N ° MANUEL D MANUEL D MANUEL D INSTALLATION INSTALLATION INSTALLATION OPÉRATION OPÉRATION OPÉRATION ENTRETIEN ENTRETIEN ENTRETIEN...
- Page 19 • 17 • 17 N ° N ° MANUEL D MANUEL D INSTALLATION INSTALLATION OPÉRATION OPÉRATION ENTRETIEN ENTRETIEN...
- Page 20 • 18 • 18 • 18 N ° N ° N ° MANUEL D MANUEL D MANUEL D INSTALLATION INSTALLATION INSTALLATION OPÉRATION OPÉRATION OPÉRATION ENTRETIEN ENTRETIEN ENTRETIEN...
-
Page 21: Dommages Et Réclamations Concernant Le Transport
Si le matériel subit des dommages en cours du par un composant neuf ou remis à neuf. La société Alto-Shaam prendre en transport, l’affaire relève du transporteur et du compte les frais de main d’oeuvre au faux normal, sans majoration d’heures destinataire.