Recettes Diverses - Alto-Shaam Combitherm CT Express CTX4-10E Manuel D'utilisation
Four vapeur combiné
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Voir aussi pour Combitherm CT Express CTX4-10E:
- Manuel d'utilisation (57 pages) ,
- Mode d'emploi (136 pages) ,
- Installation (32 pages)
Table des Matières
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Recette
Gratins - à la sonde
Gratins - à la durée
Flan/crème brûlée
Œufs - Durs
Œufs - Pochés - Vapeur basse temp.
Œufs - Pochés - Vapeur
Œufs - Brouillés en sachet ; agiter à
18 minutes
Œufs - Brouillés à la poêle
Œufs - Sous vide
Pommes frites - Pleine charge
Pâtes
Pâté en croûte - à la sonde
Pizza - Fraîche
Riz
Soupe en sachet
Tamales
35 • MN-29806-
r e c e t t e s p r é p r o g r a m m é e s
recettes diverses
Mode du four
Combiné
Combiné
Vapeur basse
temp.
Vapeur
Vapeur basse
temp.
Vapeur
Vapeur
Vapeur
Vapeur
Combiné
(2) Combiné
Vapeur
(1) Convection
(2) Combiné
Combiné
Vapeur
Vapeur
Vapeur
• Rév 6 • 04/16 • COMBITHERM SÉRIE CT EXPRESS • MODE D'EMPLOI
fr
température
temps
177 °C
Sonde 66 °C
177 °C
30 minutes
88 °C
45 minutes
100 °C
12 minutes
77 °C
5 minutes
100 °C
3 minutes
100 °C
25 minutes
100 °C
15 minutes
64 °C
45 minutes
204 °C
1 minute
204 °C
9 minutes
100 °C
20 minutes
177 °C
10 minutes
177 °C
Sonde 57 °C
204 °C
10 minutes
100 °C
20 minutes
110 °C
50 minutes
100 °C
30 minutes
Vitesse du
Brunissement
ventilateur
100 %
--
100 %
--
50 %
1
100 %
--
50 %
--
100 %
--
100 %
--
100 %
--
50 %
--
100 %
4
100 %
2
100 %
--
100 %
--
100 %
--
50 %
1
100 %
--
100 %
--
100 %
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Table des Matières
