Alto-Shaam Combitherm CT Express CTX4-10E Manuel D'utilisation page 13

I N S T R U C T I O N S D ' U T I L I S A T I O N E x p R E S S T O U C h
Le mode vapeur offre la possibilité de cuire à la
vapeur, de pocher ou de blanchir . Ce mode cuit
automatiquement à la vapeur au point d'ébullition de
l'eau ; il permet aussi une cuisson vapeur au-dessus du
point d'ébullition pour obtenir des résultats plus rapides
et une cuisson vapeur à basse température, en dessous
du point d'ébullition, pour les produits délicats tels que
pâtés, mousses, fruits de mer ou flans .
1 . Appuyer sur le bouton d'alimentation pour
mettre le four sous tension .
2 . Appuyer sur l'icône du mode Vapeur .
L'écran affiche les dernières valeurs réglées ou
345°F
le réglage par défaut de la commande pour la
1:43
température et le temps de cuisson .
45
225°F
3 . Appuyer sur l'icône Démarrage pour cuire au
moyen des réglages affichés .
Modifier les réglages affichés :
Appuyer sur la température affichée .
La température de cuisson s'affiche au sommet
de la fenêtre de sélection de température . Entrer
la température souhaitée ou utiliser les flèches
haut et bas pour l'ajuster . Pour finir, appuyer sur
l'icône de coche bleue
modifications .
• Cuisson vapeur automatique à 100 °C
• Cuisson vapeur rapide de 101 °C à 121 °C
• Cuisson vapeur basse température de 29 °C à
99 °C .
Cuisson à la durée :
Appuyer sur le temps affiché .
Le temps de cuisson s'affiche au sommet de la
fenêtre de sélection du temps . Entrer la durée
souhaitée ou utiliser les flèches haut et bas
pour ajuster le temps . Pour finir, appuyer sur
l'icône de coche bleue
modifications .
Ou, pour utiliser le mode de fonctionnement
continu, appuyer sur l'icône --:-- puis sur l'icône de
coche pour confirmer .
11 • MN-29806-
Mode Vapeur
pour confirmer les
pour confirmer les
• Rév 6 • 04/16 • COMBITHERM SÉRIE CT EXPRESS • MODE D'EMPLOI
fr
Cuisson par température interne du produit :
1 . Appuyer sur le champ de température à droite de
l'icône Sonde .
Le réglage précédent de température interne ou la
valeur par défaut du four s'affiche en surbrillance .
Appuyer sur la température interne affichée .
La température interne du produit s'affiche au
sommet de la fenêtre de sélection de température .
Entrer la température interne de produit souhaitée
ou utiliser les flèches haut et bas pour l'ajuster .
Pour finir, appuyer sur l'icône de coche bleue
pour confirmer les modifications .
Raccorder la sonde amovible avant d'activer la
345°F
fonction de température interne puis enfoncer la
1:43
sonde dans le produit .
45
225°F
2 . Appuyer sur l'icône Démarrage pour lancer la
cuisson en mode vapeur .
• L e réglage de température du four s'affiche .
• E n cas de cuisson à la sonde, la température
interne réelle du produit s'affiche à côté de
l'icône durant la marche . Pour changer le
réglage de la température interne, appuyer sur la
température à côté de l'icône
changements souhaités .
Lorsque le temps de cuisson est écoulé ou que la
température interne définie par l'utilisateur est
atteinte, une alarme sonore se déclenche pour
signaler la fin du mode de fonctionnement .
• P our couper l'alarme, appuyer sur l'icône Arrêt
rouge ou ouvrir la porte du four .
Pour interrompre un programme de cuisson à tout
moment, appuyer sur l'icône Arrêt rouge .
et effectuer les