Expresstouch; Mode Gril; Mode Réchauffage - Alto-Shaam Combitherm CT Express CTX4-10E Manuel D'utilisation

I N S T R U C T I O N S D ' U T I L I S A T I O N E x p R E S S T O U C h
Commande ExpressTouch
La commande Combitherm ExpressTouch comporte un
tableau de commande graphique simple pour accéder à
toutes les fonctions du four . Elle peut contenir jusqu'à 250
recettes personnalisées . Elle permet également une cuisson
manuelle à la durée ou à la température sans difficulté .
Interface intuitive - La commande ExpressTouch
d'Alto-Shaam offre une interface simple donnant accès à
toutes les fonctions de cuisson du Combitherm . Comme
son nom l'indique, elle est entièrement utilisable par
effleurement tactile .
Commandes graphiques - La
commande à base de graphismes
hautement visuels et de procédures
logiques assure que les étapes
correctes sont toujours respectées .
Une excellente mémoire - Accepte
jusqu'à 250 recettes personnalisées .
Le four CT Express à commande
ExpressTouch est également fourni
de série avec plus de recettes
préprogrammées couvrant la
majorité des plats cuisinés les plus
courants .
Accès aux données HACCP
(en option) - Le CT Express à
commande ExpressTouch offre une
fonction HACCP téléchargeable .
AVIS : Dans la restauration, la technologie de convertisseur catalytique présente des restrictions qui sont propres à
l'utilisation recommandée (type de produit et volume de production) . Les applications, à la fois en termes de
type de menu et de production, sont limitées . Une surproduction et une cuisson excessive peuvent entraîner
un dépassement de la capacité de conversion du système catalytique et il convient d'observer une utilisation
appropriée . En outre, le système de convertisseur catalytique n'aspire pas l'émission de vapeur (dans les
modes de cuisson normale à la vapeur et/ou combinée) de l'intérieur du four lorsque la porte du four est
ouverte .
Ce produit est conforme aux recommandations de ventilation établies par NFPA96 en utilisant la méthode
d'essai EPA202 . Le four doit être utilisé uniquement pour la cuisson ou le réchauffement de pizzas, pains,
pâtisseries ou articles semblables . Veiller à ne cuire aucun produit contenant des protéines animales crues
(volaille avec peau, viandes hachées, lard, saucisse, bifteck, etc .) dans cet appareil sauf en présence d'une
ventilation mécanique . Les aliments précuits à base de protéines animales, de poisson ou de volaille sans
peau peuvent être réchauffés dans le four . Le four doit être utilisé dans un endroit bien ventilé homologué
pour la préparation d'aliments . Pour la cuisson de protéines grasses, il est conseillé de consulter les codes
de ventilation en vigueur et les autorités compétentes pour assurer la conformité aux normes de ventilation .
L'option sans évacuation est sujette à autorisation réglementaire locale ; certaines juridictions peuvent ne pas
reconnaître l'application ou la certification NSF/UL .
MN-29806-
I n T r O d u C T I O n
™
ModE VapEur
ModE CoMbiné
ModE ConVECTion

ModE GriL

ModE réChauffaGE
• Rév 6 • 04/16 • COMBITHERM SÉRIE CT EXPRESS • MODE D'EMPLOI • 2
fr
Six niveaux de Gold-n-Brown™ - La commande
ExpressTouch offre de série six niveaux de brunissage
précis et uniforme . La fonction exclusive Gold-n-Brown
permet à l'utilisateur de créer des conditions idéales de
cuisson pour une finition parfaite .
Une cuisson au four supérieure - Le ventilateur
à deux vitesses assure des résultats uniformes . La
fonction d'injection d'humidité confère aux pains et aux
viennoiseries une croûte parfaitement dorée .
Minuteries multigrilles - Pour suivre les temps de cuisson
de différents plats dans le même four . Les temps sont
mesurés en minutes et en secondes .
Diagnostic embarqué - Le
système ExpressTouch intègre une
fonctionnalité de diagnostic dont les
résultats s'affichent directement sur
l'écran tactile .
Réglage d'économie d'énergie - La
commande ExpressTouch comporte
un affichage interactif à réglage de
consommation réduite .