Cooke & Lewis CLCPSTa Mode D'emploi page 166

O pão ou o bolo
(p. ex.: cheesecake) tem bom
aspeto, mas está húmido no
interior (pegajoso, encharcado).
O bolo não pode ser retirado
para fora do prato quando está
virado ao contrário.
Mediu a temperatura do
forno utilizando o seu
próprio termómetro de carne
e verificou que existe uma
discrepância.
São geradas faíscas entre
a forma e a grelha.
Assar e grelhar
Sobre as tabelas
A temperatura e o tempo que demora a assar dependem do tipo e quantidade de alimentos a serem
cozinhados. É por esse motivo que são fornecidos intervalos de tempo nas tabelas. Comece com
a temperatura mais baixa e, caso seja necessário, utilize uma configuração mais alta numa ocasião futura.
Para obter mais informações, consulte a seção intitulada Dicas para grelhar e assar, a seguir às tabelas.
Utensílios
Pode utilizar qualquer utensílio resistente ao calor que seja adequado para utilização em micro-ondas.
Os tabuleiros para assar em metal não são adequados para assados com o micro-ondas.
Os utensílios podem ficar muito quentes. Utilize luvas para retirar os utensílios do forno.
Coloque os utensílios de vidro que estejam quentes numa toalha seca de cozinha quando os retirar do
forno. O vidro pode estalar caso seja colocado numa superfície fria ou húmida.
Dicas para assar
Notas
• Utilize um tabuleiro fundo para assar carne e aves.
• Confirme se o seu utensílio cabe no compartimento de cozedura. Este não deve ser demasiado
grande.
• Carne: Cubra cerca de dois terços da base do utensílio com líquido. Adicione um pouco mais de
líquido para os estufados. A meio do tempo de cozedura, vire os pedaços de carne. Quando o assado
estiver pronto, desligue o forno e deixe repousar durante 10 minutos. Isto permite uma melhor
distribuição dos sucos de carne.
• Aves: Vire os pedaços de carne após terem decorrido ⅔ do tempo de cozedura.
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Use um pouco menos de líquido da próxima vez e cozinhe
durante um pouco mais de tempo a uma temperatura mais baixa.
Ao cozinhar bolos com uma cobertura húmida, cozinhe primeiro
a base, cubra com amêndoas ou migalhas e, em seguida,
adicione a cobertura. Siga a receita e os tempos de cozedura.
Após a cozedura, deixe que o bolo arrefeça entre 5 e 10 minutos.
Será mais fácil retirá-lo depois da forma. Se ainda estiver pegajoso,
solte cuidadosamente o bolo em torno das extremidades com uma
faca. Vire a forma novamente ao contrário e cubra-a várias vezes
com um pano frio e húmido. Da próxima vez, lubrifique bem a forma
e espalhe migalhas pela mesma.
A temperatura do forno é medida pelo fabricante após um período
específico de tempo através de um suporte de teste no centro
do compartimento de cozedura. O utensílio e acessórios afetam
a medição de temperatura, de modo a que haja sempre alguma
discrepância quando medir a temperatura por si próprio.
Verifique se a forma está limpa no exterior. Altere a posição
da forma no compartimento de cozedura. Se isto não ajudar,
continue a cozinhar mas sem o micro-ondas. O tempo de cozedura
será superior.
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