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Décongélation
Congelez les aliments aussi à plat que possible selon des portions adéquates à une température de –0 °F (–18 °C).
Ne faites pas congeler des portions surdimensionnées. Les aliments décongelés ne se conservent pas aussi longtemps
et se corrompent plus rapidement que les aliments frais. Décongelez les aliments dans le sac de congélation, sur un plat
ou dans une plaque à cuisson perforée. Glissez toujours le moule à cuisson sous le plaque à cuisson perforée. Cette
précaution empêche que les aliments ne trempent dans l'eau de décongélation et préserve la propreté du four. Utilisez le
mode de décongélation (Defrost). Durant la décongélation, séparez les morceaux si besoin est ou sortez de l'appareil les
morceaux déjà décongelés. Laissez les aliments décongelés reposer pendant 5 à 15 minutes de plus, jusqu'à température
ambiante.
MISE EN GARDE :
Lors de la décongélation de produits d'origine animale, veillez à éliminer le liquide de décongélation.
Ce liquide ne doit jamais entrer en contact avec d'autres produits alimentaires. Les germes pourraient
être transmis aux autres aliments. Une fois la nourriture décongelée, réchauffez le four à la vapeur à
vraie convection pendant 15 minutes à 360 °F (180 °C).
Décongélation des viandes : décongelez les coupes de viande qui seront passées à la chapelure avant d'être
assaisonnées pour que la chapelure y adhère.
Décongélation de la volaille : retirez de l'emballage avant de décongeler. Attention d'éliminer tout liquide de
décongélation.
Aliment
Morceaux de poulet,
non désossés
Morceaux de poulet,
désossés
Légumes congelés en
bloc (par ex. des
épinards)
Petits fruits
Filets de poisson
Bœuf
Quantité/poids
2 lb (1 kg)
Plat perforé (niveau
3) + plat de cuisson
(niveau 1)
1 lb (0,4 kg)
Plat perforé (niveau
3) + plat de cuisson
(niveau 1)
1 lb (0,4 kg)
Plat perforé (niveau
3) + plat de cuisson
(niveau 1)
0,66 lb (0,3 kg)
Plat perforé (niveau
3) + plat de cuisson
(niveau 1)
1 lb (0,4 kg)
Plat perforé (niveau
3) + plat de cuisson
(niveau 1)
–
Plat perforé (niveau
3) + plat de cuisson
(niveau 1)
Accessoires
Température
115–120 °F
(45–50 °C)
115–120 °F
(45–50 °C)
115–120 °F
(45–50 °C)
115–120 °F
(45–50 °C)
115–120 °F
(45–50 °C)
115–120 °F
(45–50 °C)
Temps de cuisson
60–70 min
30–35 min
20–30 min
5–8 min
15–20 min
70–80 min
Français 75
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