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Viande à cuisson lente
La cuisson lente est idéale pour les coupes de viande tendres qui devront être mi-saignantes. La viande demeure très
humide et elle est tendre.
Placez le moule à cuisson dans le four à combinaison et préchauffez-le en mode de cuisson lente (Slow Cook). Saisissez
la viande de tous les côtés sur la table de cuisson. Placez la viande dans le four combiné et continuez à la cuire
lentement. Une fois cela terminé, disposez-la sur des plats préchauffés et ajoutez une sauce chaude.
Aliment
Cuisse d'agneau non
désossée
Rosbif
Filets de porc
Médaillons de porc
Steaks de bœuf
Poitrine de canard
Soufflés, plats en cocotte, additions à des soupes, etc.
Aliment
Lasagne
Soufflés
Dumplings à la
semoule
Desserts, compotes
Compote : Pesez le fruit, ajoutez environ 1/3 fois son poids d'eau, du sucre et des épices au goût.
Pouding au riz : Pesez le riz et ajoutez 2,5 fois son poids de lait. Ajoutez le riz et le lait sans dépasser de plus d'un pouce
le côté de l'accessoire. Remuez après la cuisson. Le lait qui reste sera rapidement absorbé.
Yogourt : Chauffez le lait sur la table de cuisson à 195 °F (90 °C). Retirez et laissez refroidir à 105 °F (40 °C). Il n'est pas
nécessaire de réchauffer le lait si vous utilisez un lait ultra-haute température (UHT). Remuez une ou deux cuillerées à thé
de yogourt nature ou la quantité appropriée de levain à yogourt par 100 ml de lait. Versez le mélange dans des jarres de
verre propres et fermez avec des couvercles. Une fois cela terminé, disposez-la sur des plats préchauffés et ajoutez une
sauce chaude. Après la préparation, rangez les jarres au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent.
Aliment
Dumplings à la levure
Crème pâtissière aux
œufs
* Vous pouvez également utiliser le programme approprié (consultez la section Programmation automatique).
Français 70
Quantité/poids
2–3,5 lb (1–1,5 kg)
3,5–5,5 lb (1,5–2,5 kg)
–
–
environ 1,2 po
d'épaisseur
–
Accessoires
Plat de cuisson
(niveau 2)
Plat à soufflé + grille
de four (niveau 2)
Plat perforé (niveau 3) +
plat de cuisson (niveau 1)
Accessoires
Moule à cuisson
Moule + grille de four
Accessoires
Plat de cuisson
175 °F (80 °C)
(niveau 2)
Plat de cuisson
175 °F (80 °C)
(niveau 2)
Plat de cuisson
175–195 °F
(niveau 2)
(80–90 °C)
Plat de cuisson
175 °F (80 °C)
(niveau 2)
Plat de cuisson
175 °F (80 °C)
(niveau 2)
Plat de cuisson
175 °F (80 °C)
(niveau 2)
Mode du four
Combinaison
320–340 °F
(160–170 °C)
Combinaison
360–390 °F
(180–200 °C)
Vapeur
195 °F (205 °C)
Mode du four
Vapeur
210 °F (100 °C)
Vapeur
195–205 °F (90–95 °C)
Température
Temps de cuisson
140–160 min
150–180 min
50–70 min
50–60 min
40–80 min
35–55 min
Température
Temps de cuisson
35–45 min
15–25 min
7–10 min
Température
20–25 min
15–20 min
Temps de
cuisson
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