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Positions de grilles
page 39)
— Cuisson à une grille
•
Lorsque vous réalisez une cuisson à une grille, vous
obtiendrez les meilleurs résultats en mode cuisson
(Reporte-vous à la section « Cuisson à une grille » à la
page 39.).
•
Lorsque vous faites cuire une dinde ou une grosse de
pièce de viande, le mode convection peut être utilisé.
Le niveau de grille 2 est le plus approprié.
— Cuisson à deux grilles
•
Les niveaux de grille 2 et 4 sont les plus appropriés
lorsque vous utilisez le mode de cuisson à convection
pour cuire des gâteaux, biscuits et autres produits de
boulangerie-pâtisserie. Sur les niveaux de grille 2 et 4,
les moules à gâteaux doivent être décalés. Les tôles à
biscuits doivent être placées sur les niveaux de grille
2 et 4, l'une au-dessus de l'autre.
•
Pour cuire plusieurs plats en cocotte, tartes congelée
ou gâteaux, utilisez les niveaux de grille 2 et 4.
•
Ces deux niveaux peuvent aussi être utilisé pour cuire
un grand plat au four.
— Cuisson à trois grilles
•
Lorsque vient le moment de cuire des biscuits sur
plusieurs tôles à la fois, placez-les sur les niveaux
de grille 1, 3 et 5. Placez les plaques à pâtisserie
directement l'une au-dessus de l'autre, sur leur grille
respective, pour permettre à l'air chaud de circuler
autour des plaques.
Types de plats de cuisson
•
Les plats de cuisson en aluminium donnent les
meilleurs résultats sur le plan du brunissage.
•
Les tôles à biscuits munis d'un ou deux côtés
seulement donnent les meilleurs résultats. Les demi-
plaques commerciales en aluminium ou les ustensiles
de cuisson professionnels peuvent être utilisés, mais le
temps de cuisson doit être augmenté.
Mise en place
•
Pour un meilleur brunissage, les ustensiles comme les
tôles à biscuits, moules à gâteau roulé et plaques à
pâtisserie rectangulaires doivent être placés en travers
de la grille, les côtés courts à gauche et à droite. Ainsi
l'air peut circuler librement.
(consultez la Figure 3 à la
•
Pour une cuisson sur plusieurs niveaux, les tôles à
biscuits ne doivent pas être décalées; toutefois, les
moules à gâteau ronds doivent l'être.
AVERTISSEMENT :
Quel que soit le mode de cuisson utilisé,
N'UTILISEZ JAMAIS de papier d'aluminium
pour recouvrir les grilles du four ou
doubler la paroi du four. Des dommages
au four et des risques d'incendie peuvent en
résulter si la chaleur s'y trouve piégée.
Reportez-vous à la page 7.
Français 43
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