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Thermador Pro Grand Manuel page 51

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Guide de cuisson au gril et rôtissage
Toutes les viandes sont déposées sur la lèchefrite fournie avec la cuisinière.
ALIMENT
BŒUF
Boulettes de
viande hachée,
épaisseur 1/2 po
(12,7 mm)
Bifteck d'aloyau
Bavette de
flanchet
Rosbif de côte
PORC
Longe de porc
rôtie
VOLAILLE
Poitrines de
poulet sans peau,
désossées
Cuisses de poulet
Demi-poulets
Poulet rôti
Dinde
NIVEAU
MODE DE
DE
CUISSON
GRILLE
Gril ou gril
4
à conv.
Gril ou gril
4
à conv.
Gril ou gril
4
à conv.
Rôtisserie
3
ou rôtisserie
à conv.
Rôtisserie
3
ou rôtisserie
à conv.
Gril ou gril
4
à conv.
Gril ou gril
3
à conv.
Gril ou gril
3
à conv.
Rôtisserie
2
ou rôtisserie
à conv.
Rôtisserie
2
ou rôtisserie
à conv.
RÉGLAGE DE LA
TEMPÉRATURE
APPROXIMATIVE
Gril ou gril à conv.
15 à 20 minutes
Gril ou gril à conv.
12 à 20 minutes
Gril ou gril à conv.
12 à 20 minutes
425 °F (220 °C) au
début
20 à 25 min/lb
325 °F (165 °C) à la
fin
325 °F (165 °C)
20 à 25 min/lb
Gril ou gril à conv.
20 à 25 minutes
Gril ou gril à conv.
25 à 30 minutes
Gril ou gril à conv.
30 à 45 minutes
350 °F (190 °C)
75 à 90 minutes
325 °F (165 °C)
20 à 25 min/lb
DURÉE DE
INSTRUCTIONS
CUISSON
SPÉCIALES ET
CONSEILS
Grillez pour éliminer
le rose au centre
Durée selon la cuisson
désirée
Saignant à
mi-saignant
Comptez plus de
minutes par livre
pour les petits rôtis,
réduisez la durée
pour la rôtisserie
à convection
Cuisez jusqu'à ce que
les jus soient clairs
Cuisez jusqu'à ce que
les jus soient clairs
Retirez la peau; cuisez
jusqu'à ce que les jus
soient clairs
Retournez à l'aide
de pincettes, cuisez
jusqu'à ce que les
jus soient clairs
N'ajoutez pas de
farce, réduisez la
durée si vous
utilisez la rôtisserie
à convection
Réduisez la durée
si vous utilisez la
rôtisserie à convection
Français 47

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