Publicité
Aliment
Aliments braisés :
Steak suisse, bœuf
braisé, viande en
ragoût
Friture rapide : Steaks
à déjeuner
Friture : Poulet
Friture : Crevettes
Poêler : Côtelettes
d'agneau, steaks
minces, hamburgers,
saucisses en chapelet
Pocher des aliments :
Poulet, entier ou en
morceaux, poisson
Mijoter : Poulet en
daube, bœuf salé,
langue, etc.
PÂTES
Macaroni, nouilles,
spaghetti
MAÏS ÉCLATÉ
(Utiliser un récipient
lourd à fond plat.)
AUTOCUISEUR
Viande
Légumes
RIZ
SAUCES
À base de tomate
Blanche, à la crème,
béarnaise
Hollandaise
SOUPES, BOUILLON
* Ces aliments devront être remués à l'occasion.
Réglage de départ
MED HI — fondre le gras,
faire brunir la viande à
MED HI, ajouter le liquide,
couvrir
MED HI — préchauffer le
poêlon
MED HI — chauffer l'huile,
puis brunir à MED
MED HI — chauffer l'huile
MED HI — préchauffer le
poêlon
MED HI — Couvrir, amener
les liquides à ébullition
HI — couvrir, amener les
liquides à ébullition
HI — amener l'eau à
ébullition, ajouter les pâtes
HI — couvrir, chauffer
jusqu'à ce que les grains
commencent à éclater
MED HI à HI — accumuler
la pression
HI — accumuler la
pression
HI — couvrir, amener l'eau
et le riz à ébullition
MED HI — cuire la viande
ou les légumes selon la
recette
MED — faire fondre le
gras, suivre la recette
XLO®
HI — couvrir, amener les
liquides à ébullition
Réglage de fin
Brûleurs STAR® de série
MED HI — faire frire
rapidement
SIM — couvrir, terminer la
cuisson
MED à MED HI — pour
maintenir la température
MED — brunir la viande
MED HI à HI — pour
maintenir l'ébullition
MED HI — pour terminer
l'éclatement
SIM à MED — maintenir la
pression
SIM à MED — maintenir la
pression
SIM — pour maintenir une
faible ébullition
Couvrir et cuire jusqu'à ce
que toute l'eau soit absorbée
SIM — pour continuer à
mijoter
SIM — terminer la cuisson
SIM pour continuer à mijoter
Réglage de fin des
brûleurs ExtraLow®
(XLO®) STAR®
XLO® — laisser mijoter
jusqu'à consistance tendre
Même chose que pour les
brûleurs STAR® de série
Même chose que pour les
brûleurs STAR® de série
Même chose que pour les
brûleurs STAR® de série
Même chose que pour les
brûleurs STAR® de série
XLO® — pour garder au
chaud
Pour terminer la cuisson
XLO® — mijoter lentement
XLO® — garder au chaud,
couvrir
Même chose que pour les
brûleurs STAR® de série
Même chose que pour les
brûleurs STAR® de série
Même chose que pour les
brûleurs STAR® de série
Même chose que pour les
brûleurs STAR® de série
Même chose que pour les
brûleurs STAR® de série
XLO® — garder au chaud,
couvrir
XLO® — faire mijoter pour
épaissir la sauce, sans
couvrir
XLO® — garder au chaud,
couvrir*
XLO® — garder au chaud,
réglage le plus bas pour
une courte période, remuer
fréquemment
Mijoter à XLO® — garder
au chaud, couvrir*
Français 31
Publicité
