Schutz Empfindlicher Produkte Gegen Zerdrücken: Die Gasfunktion; Gasdichte Versiegelung Der Beutel: Die Schweißfunktion - Orved Cuisson 31 Mode D'emploi Et D'entretien

bESChREIbUNG DER MASChINE UND IhRER fUNKTIONEN
5.2.2 SChUTZ EMPfINDlIChER PRODUKTE GEGEN ZERDRÜCKEN: DIE GASfUNKTION
Es handelt sich um eine wichtige Funktion, die die Verpackung von anfälligen und druckempfindlichen Produkte ermöglicht,
da hierdurch das Zerquetschen durch den Druckunterschied vermieden wird. Um diesen Druckunterschied auszugleichen,
wird die Luft durch ein kontrolliertes Gemisch von nicht oxydierenden Lebensmittelgasen ersetzt. Zweitens kann durch
Verwendung von entsprechenden Gasen eine längere Konservierungszeit erzielt werden. Für die Wahl der Gasmischungen
muss sich an die Vertriebsfirmen gewendet werden, die ein breites Angebot von spezifischen Gasen für jede Produktart
bereithalten und zudem die Druckregulierungswerkzeuge liefern.
Der maximal zulässige Gasanteil beträgt 70%. Bei Werten über dieser Schwelle hinaus würde der von dem Schweißbalken
ausgeübte Druck unzureichend werden und die Verriegelung der Beutel wäre nicht ausreichend.
Die Einstellung der Funktion Gas erfolgt nach Prozentsatz.
In die Gasdüse eingeführten beutel
5.2.3 GASDIChTE VERSIEGElUNG DER bEUTEl:
DIE SChWEISSfUNKTION
Nach der Durchführung des Vakuums und der eventuellen
Eingabe von Gas, wird die hermetische Verschweißung der
Beutel über eine oder mehrere Schweißbalken aktiviert. Der
Schweißbalken 2 wird gegen die Gegenstange
während gleichzeitig die Erwärmung der beiden parallelen
Heizstäbe aktiviert wird. Am Ende senkt sich der Balken und
die Kammer wird druckentlastet.
Die Dauer des Schweißvorgangs variiert je nach Beutelstärke,
nach der Umgebungstemperatur und nach der Arbeitsmenge,
die durchgeführt werden soll. Auf alle Fälle muss die doppelte
Schweißnaht auf dem Beutel gleichmäßig, gut ausgeprägt und
ohne Schmelzpunkte sein. Der Basiseckwert beträgt 3,5 Sekun-
den pro Beutel einer Stärke von 90 Mikron. Wenn die durchzu-
führende Arbeit besonders intensiv ist, kann es auf Grund der
fortlaufenden Erhitzung des Schweißbalkens zweckdienlich
sein, die Dauer nach etwa zwei Arbeitsstunden zu verringern.
Im Fall von sehr starken Beuteln oder von solchen aus Sonder-
material (Folien mit kombinierter Alufolie) besitzt das Modell
Cuisson 61 einen Anschluss für Druckluft (nr. 18 - seite 21),
der es ermöglicht, den auf den Schweißbalken ausgeübten
Druck zu erhöhen.
Die Einstellung der Funktion ist auf Zeit (Sekunden).
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Rev. 01 - 03/2018 - Cod. 1500024 - Bedienungsanleitung für Vakuumkammer-verpackungsgerät für Vakuum-kochtechnik mod.
beispiel Maschine mit zwei Düse
2
1
gedrückt,
1
Cuisson