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4 Voici comment procéder pour la cuisson
4.2 Instructions de procédure essentielles lors de la cuisson
4.2.1
Manipulation de l'appareil en toute sécurité
Pour votre sécurité et celle de vos collaborateurs
Veuillez vous familiariser avec les contenus du chapitre « Pour votre sécurité » à la page 22 avant que
vos collaborateurs ne travaillent pour la première fois avec le four mixte, et donner les consignes cor‐
respondantes.
Demander à vos collaborateurs de se familiariser avec les règles énoncées dans cette section et de
les respecter scrupuleusement avant qu'ils commencent à travailler, pour leur permettre de travailler
en toute sécurité.
Demander à vos collaborateurs de se familiariser avec les symboles d'avertissement cités dans cette
section et dans les instructions suivantes avant de commencer à travailler, et de procéder impérative‐
ment aux contre-mesures prescrites dans celles-ci.
Équipement de protection personnel de vos collaborateurs
Demander à vos collaborateurs de porter l'équipement de protection personnel mentionné au chapitre
« Pour votre sécurité », section « Équipement de protection personnel » à la page 42 pour les travaux
respectifs.
Comportement en cas d'odeur de gaz
En cas d'odeur de gaz, les points suivants doivent impérativement être respectés :
Couper immédiatement l'alimentation gaz.
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Ventiler soigneusement le local.
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Ne manipuler aucun appareil électrique. Éviter toute formation d'étincelles.
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Évacuer le bâtiment.
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Prévenir le fournisseur de gaz et le cas échéant les pompiers, par un téléphone situé en dehors de
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la zone de danger.
Règles fondamentales de fonctionnement en toute sécurité
Si le four mixte devait être déplacé, exprès ou apparemment de façon inadmissible après l'installation
(sciemment ou par inadvertance), l'appareil peut encore être exploité uniquement si toutes les condi‐
tions préalables suivantes sont réunies :
L'appareil et les accessoires utilisés ne présentent aucune détérioration visible.
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Les lignes d'alimentation installées pour l'électricité, l'eau, les eaux usées et le nettoyant ne pré‐
■
sentent aucune détérioration apparente, sont bien en place, ne gouttent à aucun endroit et après
contrôle visuel, laissent une impression de sécurité et d'aptitude au fonctionnement.
Les « Exigences par rapport au bon fonctionnement du four mixte » à la page 23 sont remplies.
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Les « Exigences par rapport à l'environnement du four mixte » à la page 23 sont remplies.
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Tous les symboles d'avertissement se trouvent à l'endroit prévu.
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Uniquement sur les appareils à gaz :
Sur tous les composants du four mixte qui sont au contact du gaz, l'étanchéité de tous les points
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de liaison et de raccordement des composants gaz a été vérifiée par un technicien d'entretien et
l'étanchéité gaz est assurée sur tous les points cités, à l'extérieur et à l'intérieur de l'appareil.
Règles de fonctionnement en toute sécurité des appareils sur pieds
Pour éviter tout risque, observer les règles suivantes lors du fonctionnement :
Les manchons d'évacuation d'air et d'échappement de gaz ainsi que les manchons d'aération sur
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la face supérieure de l'appareil et les ouvertures d'aération au fond de l'appareil ne doivent pas être
recouverts, déréglés ou obstrués.
Les supports d'aliments doivent être correctement placés, conformément aux règles à la page 43
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sur un appareil de taille X.10 ou à la page 45 sur un appareil de taille X.20.
La tôle d'aspiration doit être correctement verrouillée.
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Manuel d'utilisation
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