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2 Structure et fonctionnement
Rep. Désignation
Pont de préchauffage inté‐
9
gré dans la porte de l'ap‐
pareil
Poignée du chariot de
10
chargement
Chariot de chargement
11
Bac de collecte des con‐
12
densats sur le chariot de
chargement
Enceinte de cuisson
13
Douchette à enrouleur
14
(dans des cas exception‐
nels sans cet équipement)
Plaque signalétique
15
Pièces et fonction (appareils sur pieds, à gaz)
La figure suivante montre un four mixte de la taille 20.20, représentatif de tous les appareils sur pieds,
à gaz :
Rep. Désignation
Manchon d'aération
1
Raccord d'échappement
2
de gaz
Manchon d'évacuation
3
Manuel d'utilisation
Fonction
Assure la sécurité lors du préchauffage et réduit les déperditions
d'énergie
Barre de déplacement du chariot de chargement
■
Est amovible
■
Sert à recevoir des supports normalisés d'aliments à cuire
Collecte le liquide ou les condensats s'égouttant dans l'enceinte
de cuisson
Reçoit les aliments à cuire pendant le cycle de cuisson
Sert exclusivement à rincer l'enceinte de cuisson avec de l'eau
■
Se repositionne automatiquement dans le support après utilisa‐
■
tion
Antibactérien (« HygienicCare »)
■
Sert à identifier l'appareil
Fonction
Aspire l'air ambiant pour déshumidifier l'enceinte de cuisson
■
Équilibre les variations de pression à l'intérieur de l'enceinte de
■
cuisson
Évacuent les gaz d'échappement, très chauds
Laisse échapper les buées chaudes
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