Table des Matières
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4 Voici comment procéder pour la cuisson
4.3.3 Chargement et retrait des aliments à cuire
Pour votre sécurité lors du travail avec l'appareil
Avant de commencer le travail, se familiariser impérativement avec les règles et symboles d'avertisse‐
ment mentionnés sous « Manipulation de l'appareil en toute sécurité » à la page 53 et respecter les
instructions qui y sont contenues.
Liquides très chauds
Risque d'échaudure par des liquides chauds
Il existe un risque d'échaudure du visage et des mains si des aliments à cuire liquides sont renversés.
Lors du chargement, observer le poids de charge maximum.
Utiliser uniquement des récipients GN aux dimensions adaptées ou bien seulement les assiettes
autorisées dont le diamètre convient.
Insérer correctement les supports d'aliments à cuire, conformément aux règles à la page 43 sur un
appareil de taille X.10 ou à la page 45 sur un appareil de taille X.20.
Ne poser les récipients ou assiettes contenant des liquides ou des aliments à cuire se liquéfiant
pendant la cuisson qu'à des gradins visibles par tous les opérateurs. Sortir les récipients ou
assiettes, contenant des liquides ou des aliments à cuire se liquéfiant au cours de la cuisson,
toujours à l'horizontale.
Verrouiller la sécurité anti-glissement du chariot de chargement.
Couvrir les récipients et assiettes remplis de liquides chauds pendant le transport.
Veiller à ce que le chariot de chargement ne bascule pas. Ce risque existe si le chariot de
chargement est transporté sur une surface inclinée ou heurte un obstacle.
Porter l'équipement de protection personnel.
Aliments très chauds et supports d'aliments très chauds
Risque de brûlures par aliments très chauds et supports d'aliments très chauds
Les supports d'aliment placés sur rails en L peuvent glisser hors des gradins. Cela peut conduire à
des brûlures sur tout le corps, en particulier au visage et aux mains.
Lors du chargement, observer le poids de charge maximum.
Utiliser uniquement des supports d'aliment (plaques, grilles) aux dimensions 600x400 adaptées.
Insérer correctement les supports d'aliments à cuire, conformément aux règles à la page 44 sur un
appareil de taille X.10 ou à la page 45 sur un appareil de taille X.20.
Retirer les supports d'aliment toujours à l'horizontal et tirer les supports d'aliment dans les gradins
pas trop loin vers l'avant.
Verrouiller la sécurité anti-glissement du chariot de chargement.
Veiller à ce que le chariot de chargement ne bascule pas. Ce risque existe si le chariot de
chargement est transporté sur une surface inclinée ou heurte un obstacle.
Porter l'équipement de protection personnel.
Connaissances préalables nécessaires
Vous devez connaitre les manipulations suivantes :
Ouvrir et fermer la porte de l'appareil en toute sécurité
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Utilisation d'un chariot de chargement de la sérier +3
Pour pouvoir utiliser un chariot de chargement de la série +3 dans un four mixte Convotherm 4, vous
pouvez vous procurer auprès du fabricant un kit complémentaire simple à monter.
Sans cet équipement complémentaire, ne pas enfourner de chariot de chargement de la série +3 dans
un four mixte Convotherm 4. Ceci pourrait conduire à endommager l'appareil.
Manuel d'utilisation
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