Utilisation Conforme De Votre Four Mixte - Manitowoc Foodservice Convotherm 4 Manuel D'utilisation

3 Pour votre sécurité
3.2

Utilisation conforme de votre four mixte

Utilisation conforme
Le four mixte est exclusivement conçu et construit pour la cuisson de différents aliments sur des
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supports normalisés d'aliments (par ex. bac Gastronorm, plaques de cuisson au format
600 x 400). Il emploi à cet effet la vapeur, l'air pulsé (air chaud) et la vapeur mixte (vapeur sur‐
chauffée sans pression).
Les supports d'aliments à cuire peuvent être fabriqués en acier inox, céramique, plastique, alumi‐
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nium, acier émaillé ou verre. Les supports d'aliments à cuire en verre ne doivent présenter aucun
dommage.
Le four mixte est destiné exclusivement à l'utilisation professionnelle et commerciale.
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Restriction d'utilisation
Dans le four mixte, toutes les matières ne doivent pas être chauffées :
PAS de poudre sèche ou de granulés secs
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PAS d'objet facilement inflammable, d'un point d'inflammation inférieur à 270 °C, tels que huiles,
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graisses, plastiques, facilement inflammables
PAS d'aliment dans des boîtes fermées
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Exigences vis-à-vis du personnel d'exploitation
Le four mixte doit être utilisé uniquement par du personnel satisfaisant à certaines exigences. Exi‐
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gences vis-à-vis de la formation et de la qualification voir « Exigences vis-à-vis du personnel, pos‐
tes de travail ». à la page 41
Le personnel doit connaître les risques et les règles de comportement relatifs au maniement de
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charges lourdes.
Exigences par rapport au bon fonctionnement du four mixte
Le four mixte ne doit être utilisé que si tous les dispositifs de sécurité sont présents, fonctionnels et
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correctement verrouillés.
Respecter les consignes d'exploitation et d'entretien du four mixte émises par le fabricant.
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Le four mixte ne doit être chargé que jusqu'au poids de chargement maximal admissible, voir « Ca‐
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pacité d'enfournement du four mixte » à la page 46.
Exigences par rapport à l'environnement du four mixte
Environnement prescrit pour le four mixte
Température ambiante comprise entre +4 °C et +35 °C
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PAS d'atmosphère toxique ou explosive
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Sol de cuisine sec pour réduire le risque d'accident
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Prescriptions de caractéristiques de l'environnement pour le lieu d'installation
PAS de détecteur d'incendie, PAS d'installation d'extincteurs automatiques d'incendie directement
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au-dessus de l'appareil
AUCUN matériau, gaz ou liquide ne se trouve au-dessus, sur, en dessous ou à proximité de l'ap‐
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pareil
Limitations d'utilisation à respecter
Fonctionnement à l'extérieur uniquement si protégé contre la pluie et le vent
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NE PAS déplacer ni bouger l'appareil lors du fonctionnement
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