Publicité
ASADO POR CONVECCIÓN
Al asar por Convección, ingrese su temperatura normal de asado. El tiempo de
asado debe ser un 15-30% menos que en la cocción convencional. No es
necesario precalentar el horno para el asado por Convección.
Recomendaciones generales
•
No precaliente cuando use Asado por Convección.
•
Ase en una olla baja y sin tapar.
•
Cuando ase pollos enteros o pavos, meta las alas por detrás de la espalda y
ate las patas sin apretar con hilo de cocina.
•
Use la asadera de 2 piezas para asar sin tapar.
•
Use la sonda o un termómetro para carne para determinar la cocción
interna.
•
Vuelva a verificar la temperatura interna de la carne o las aves de corral
insertando el termómetro para carne en otra posición.
•
Es posible que sea necesario cubrir las aves de corral grandes con papel
aluminio (y asarlas en una bandeja) durante una parte del tiempo de asado
para evitar que se doren demasiado.
•
La temperatura mínima segura para el relleno de las aves es de 165°F (75°C).
•
Después de sacar los alimentos del horno, cúbralos sin apretar con papel
aluminio durante 10 a 15 minutos antes de cortarlos, si es necesario, para
aumentar la temperatura final de los alimentos entre 5° y 10°F (3° y 6°C).
CARNES
Carne de Res
Costilla Asada
Ojo de Costilla
Asada,
(deshuesado)
Grupa, Ojo,
Punta, Solomillo
TEMP.
PESO
HORNO
(WEIGHT)
(OVEN
(lb) =
TEMP.)
(libra)
°F (°C)
4-6
325 (160)
4-6
325 (160)
3-6
325 (160)
POSICIÓN
DE LA
REJILLA
2
2
2
34
TIEMPO
TEMP.
(min.
INTERNA °F
por
(°C)
libra)
16-20
145 (63)
18-22
término
medio rojo
160 (71) a
término
medio
16-20
145 (63)
18-22
término
medio rojo
160 (71) a
término
medio
16-20
145 (63)
18-22
término
Publicité
