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CONSERVAS CASERAS
Para una conservación segura, es necesario destruir los microorganismos
dañinos y sellar completamente los frascos. Al enlatar alimentos en una olla
de baño de agua, se debe mantener un hervor suave pero constante durante
el tiempo requerido. Al enlatar alimentos en una olla a presión, la presión
debe mantenerse durante el tiempo requerido.
Después de ajustar los controles, es muy importante asegurarse de que se
mantengan los niveles de hervor o presión prescritos durante el tiempo
requerido.
De no hacerlo, puede provocar intoxicación alimentaria o enfermedades.
La conservación se puede realizar en una superficie de cocción lisa de vidrio o
en una estufa de parrilla de elementos de serpentín tradicional.
•
Al enlatar durante períodos prolongados, alterne el uso de las zonas de
cocción de la superficie o los elementos entre tandas. Esto permite que las
áreas utilizadas más recientemente se enfríen.
•
Centre la olla de enlatar en la zona de cocción o el elemento de superficie
más grande. En las estufas de parrilla eléctricas, las ollas de enlatar no
deben extenderse más de ½" (1.3 cm) más allá de la zona de cocción o el
elemento de superficie.
•
No coloque la olla de enlatar en 2 zonas de cocción o elementos a la vez.
•
En los modelos de vitrocerámica, use solo enlatadoras de fondo plano para
evitar daños a la estufa de parrilla y los elementos.
Para obtener más información, comuníquese con su oficina local de extensión
agrícola o consulte las guías publicadas sobre enlatado casero. Las empresas
que fabrican productos para enlatar en el hogar también pueden ofrecer
asistencia.
PRECAUCIÓN
Peligro de intoxicación alimentaria
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