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Los utensilios de cocina con fondos redondos, curvos, acanalados o abollados
pueden causar un calentamiento desigual y resultados de cocción deficientes.
•
Para determinar si la base es plana, coloque el borde recto de una regla
sobre el fondo del utensilio de cocina. Al girar la regla, no debe haber
espacio ni luz visible entre esta y el utensilio de cocina.
•
Se pueden usar utensilios de cocina diseñados con fondos ligeramente
indentados o canales de expansión pequeños.
Ajuste el diámetro de la olla al elemento
La base de la olla o sartén debe cubrir o coincidir con el diámetro del elemento
que se está utilizando.
CARATERÍSTICAS DE LOS UTENSILIOS DE COCINA
•
Aluminio: Calienta y enfría rápidamente. Freír, estofar, asar. Puede dejar
marcas de metal en el vidrio.
•
Hierro fundido: En una estufa de parrilla de vidrio, se calienta y enfría
lentamente, pero retiene el calor y cocina de manera uniforme.
•
Cobre: Estañado, calienta y enfría rápidamente. Ideal para cocinar gourmet,
salsas de vino, platos con huevo.
•
Esmalte: La respuesta depende del metal base. No recomendado.
Las imperfecciones en el esmalte pueden rayar la estufa de parrilla.
•
Vidrio cerámico: Calienta y enfría lentamente. No recomendado. Calienta
demasiado lento.
Las imperfecciones en el esmalte pueden rayar la estufa de parrilla.
•
Acero inoxidable: Calienta y enfría moderadamente. Sopas, salsas, verduras
y cocción general.
O
LLA BALANCEADA
O
LLA DESBALANCEADA
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