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Cuisson à la vapeur
Fruits de mer
Préparation
Décongelez les crustacés surgelés avant de les faire cuire.
Retirez leur coquille et leur veine, puis lavez-les.
Plats de cuisson
Si vous utilisez un plat de cuisson perforé, graissez-le au préalable.
Temps de cuisson
Plus les fruits de mer cuisent longtemps, plus leur chair sera ferme. Respectez les
temps de cuisson indiqués.
Prolongez les temps de cuisson indiqués de quelques minutes si vous faites cuire
les fruits de mer dans une sauce ou un bouillon.
Réglages
|
Automatique
ou
Cuisson vapeur
Température : voir le tableau
Durée : voir le tableau
Crevettes
Crevettes roses
Crevettes géantes
Petites crevettes
Homard
Grosses crevettes
température, durée
76
| ... |
Crustacés
[° F (° C)]
195 (90)
195 (90)
195 (90)
195 (90)
205 (95)
195 (90)
[min]
3
3
4
3
10–15
3
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