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Remarques générales
La section « Remarques générales »
contient les informations qui s'ap-
pliquent à tous les niveaux. Si des as-
pects spécifiques doivent être pris en
compte pour certains aliments et/ou
modes de cuisson, consultez les sec-
tions correspondantes pour en savoir
plus.
En quoi la cuisson à la vapeur
est-elle spéciale?
Presque toutes les vitamines et tous les
minéraux sont conservés, car les ali-
ments ne sont pas plongés dans l'eau.
La cuisson à la vapeur conserve mieux la
saveur réelle des aliments que la cuis-
son traditionnelle. C'est pourquoi nous
recommandons de ne pas assaisonner
les aliments avec du sel, ou au moins
d'attendre la fin de leur cuisson. Les ali-
ments conservent également leur cou-
leur fraîche et naturelle.
Plats
Plats de cuisson
Des plats de cuisson en acier inoxy-
dable sont fournis avec le four à vapeur.
D'autres plats, de différentes tailles,
perforés ou non, sont disponibles en op-
tion (voir « Accessoires en option »).
Vous pouvez ainsi choisir le plat le plus
adapté au repas que vous préparez.
Utilisez des plats de cuisson perforés
pour la cuisson à la vapeur, si possible.
La vapeur peut atteindre les aliments de
tous les côtés et ils sont ainsi cuits de
manière uniforme.
Votre propre vaisselle
Vous pouvez utiliser votre propre vais-
selle. Cependant, veuillez noter ce qui
suit :
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- La vaisselle doit pouvoir être utilisée
dans un four et résister à la vapeur.
Dans le cas d'une vaisselle en plas-
tique, veuillez vérifier auprès du fabri-
cant si elle convient à une utilisation
dans un four à vapeur.
- La vaisselle à bords épais en porce-
laine, en céramique ou en grès n'est
pas très adaptée à l'utilisation de la
vapeur. En effet, à cause de
l'épaisseur de ses bords, elle ne
conduit pas bien la chaleur, c'est-à-
dire que les temps de cuisson sont
nettement plus longs que ceux indi-
qués dans les tableaux.
- Placez la vaisselle sur la grille ou dans
un plat de cuisson. Selon la taille de la
vaisselle, vous pouvez également pla-
cer la grille sur la sole de la cavité du
four, sa surface tournée vers le haut et
la vaisselle posée dessus. Vous pou-
vez également retirer les glissières la-
térales pour faire plus de place (voir
« Nettoyage des glissières latérales »
sous « Nettoyage et entretien du four
à vapeur »).
- Laissez un espace suffisant entre le
dessus de la vaisselle et la voûte de la
cavité du four pour qu'une quantité
suffisante de vapeur pénètre dans la
vaisselle.
Niveau de cuisson
Vous pouvez sélectionner le niveau de
cuisson de votre choix. Vous pouvez
également cuire sur plusieurs niveaux
en même temps. Cela ne change pas le
temps de cuisson.
Lorsque vous utilisez plus d'un récipient
profond à la fois pour la cuisson à la va-
peur, il est préférable de les placer sur
les grilles en les décalant et en sautant
au moins un niveau.
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