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Viande
Bavette de bœuf, recouverte d'eau
Jarret de porc
Filet de poulet
Jambonneau
Rosbif, recouvert d'eau
Lanières de veau
Tranches de porc fumé
Ragoût d'agneau
Poularde
Roulade de dinde
Suprême de dinde
Plat-de-côtes, recouvert d'eau
Ragoût de bœuf
Poulet entier, recouvert d'eau
Rouelle de bœuf
durée
Cuisson à la vapeur
[min]
110–120
135–140
8–10
105–115
110–120
3–4
6–8
12–16
60–70
12–15
4–6
130–140
105–115
80–90
110–120
67
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