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Extraire des jus
Cet appareil est idéal pour extraire le jus
des fruits à chair molle, ferme et dure.
Il est préférable d'utiliser des fruits bien
mûrs, car plus le fruit est mûr, plus la
quantité de jus produite est importante.
Par ailleurs, les fruits très mûrs ont une
saveur plus intense.
Préparation
Triez et rincez les fruits. Éliminez toutes
les imperfections.
Retirez les queues des raisins et des ce-
rises, car elles sont amères. Il est inutile
de retirer la queue des baies.
Coupez les fruits plus gros, comme les
pommes, en cubes d'environ 3/4"
(2 cm). Plus les fruits sont durs, plus les
morceaux doivent être petits.
Conseils
- Mélangez des fruits moelleux et aci-
dulés pour obtenir un goût parfaite-
ment équilibré.
- Avec la plupart des types de fruits,
l'ajout de sucre augmente la quantité
de jus produite et améliore la saveur.
Saupoudrez les fruits de sucre et lais-
sez-les l'absorber pendant quelques
heures avant de les presser pour en
extraire le jus. Nous vous recomman-
dons d'ajouter 1/4–1/2 tasse (50–
100 g) de sucre pour 2 lb (1 kg) de
fruits sucrés et 1/2–3/4 tasse (100–
150 g) de sucre pour 2 lb (1 kg) de
fruits acidulés.
- Si vous souhaitez mettre le jus en
bouteille plutôt que de le consommer
directement, versez-le, encore chaud,
dans des bouteilles propres et fer-
mez-les immédiatement.
Autres applications
Extraire le jus des fruits
Placez les fruits préparés (nettoyés,
lavés, coupés, etc.) dans un plat de
cuisson perforé.
Placez un plat de cuisson non perforé
ou le plat universel au-dessous, afin
de recueillir le jus.
Réglages
Cuisson vapeur
Température : 212 °F (100 °C)
Durée : 40–70 minutes
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