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Cuisson
Conseils pour la cuisson
- Les moules sombres sont mieux
adaptés à la cuisson au four. Évitez les
moules en métal fin et brillant, car ils
peuvent causer un brunissement iné-
gal ou insuffisant. Dans certaines
conditions défavorables, les aliments
ne cuisent pas correctement.
- Placez les gâteaux dans un moule rec-
tangulaire sur la grille de cuisson, le
côté le plus long étant dans le sens de
la largeur du four pour une distribution
optimale de la chaleur et des résultats
uniformes.
- Lors de la cuisson d'aliments surgelés,
comme les frites, les croquettes, les
gâteaux, les pizzas et les baguettes,
sélectionnez la température moyenne
indiquée sur l'emballage du fabricant.
- Si une plage est spécifiée pour le
temps de cuisson, vérifiez si les ali-
ments sont cuits après le temps le
plus court. Enfoncez une pique en
bois dans le plat. S'il ressort propre et
sans pâte, c'est qu'il est cuit.
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Remarques sur les modes de
fonctionnement
Vous pouvez trouver un aperçu de tous
les modes de fonctionnement avec
leurs valeurs préconisées dans « Menu
principal et sous-menus ».
Cuisson combinée
Ce mode de cuisson utilise une combi-
naison de chaleur et d'humidité du four.
L'ajout de vapeur empêche le dessèche-
ment de la surface des aliments. Le
pain, les petits pains et la pâte feuilletée
ont une croûte brillante et croustillante.
Vous pouvez choisir entre différents
types de chauffage :
-
Cuiss. combi. + Cuiss. conv.
-
Cuiss. combi. + Chal. sole/voûte
-
Cuisson combinée + Gril
Nous vous recommandons de cuire au
four le pain et les petits pains en plu-
sieurs étapes : la brillance se crée lors
de la première étape de cuisson grâce
aux jets de vapeur (humidité maximale,
température basse). Le brunissement a
lieu lors de l'étape de cuisson suivante,
avec une humidité et une température
élevées. Elle est suivie d'une étape de
séchage avec un taux d'humidité réduit
et une température moyenne à élevée.
Conseil : Vous trouverez des recettes et
des informations supplémentaires dans
l'appli Miele.
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