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Poisson
Anguille
Filet de perche
Filet de mahi-mahi
Truite, 1/2 lb (250 g)
Filet de flétan
Filet de cabillaud
Carpe, 3 lb (1,5 kg)
Filet de saumon
Darne de saumon
Truite arc-en-ciel
Filet de basa
Filet de tilapia
Filet de haddock
Filet de plie
Filet de lotte
Filet de sole
Filet de turbot
Filet de thon
Filet de sandre
température, durée
Cuisson à la vapeur
[° F (° C)]
212 (100)
212 (100)
185 (85)
195 (90)
185 (85)
212 (100)
212 (100)
212 (100)
212 (100)
195 (90)
185 (85)
212 (100)
212 (100)
185 (85)
185 (85)
185 (85)
185 (85)
185 (85)
185 (85)
[min]
5–7
8–10
3
10–13
4–6
6
18–25
6–8
8–10
14–17
3
6–8
4–6
4–5
8–10
3
5–8
5–10
4
65
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