Publicité
Cuisson à la vapeur
Riz
Le riz gonfle à la cuisson et doit être cuit
dans un liquide. La proportion de riz par
rapport au liquide varie en fonction du
type de riz.
Le riz absorbe tout le liquide pendant la
cuisson, de sorte qu'aucun élément nu-
tritif n'est perdu.
Plat de cuisson vapeur
Utilisez un plat de cuisson vapeur non
perforé. Vous pouvez également cuire
de plus petites quantités de riz (jusqu'à
une tasse, environ 50–150 g) dans un
bol en acier inoxydable adapté sur la
grille de cuisson.
Préparation
Lavez le riz avant de le faire cuire. Si
vous lavez le riz dans le plat de cuisson
vapeur, égouttez-le soigneusement
après.
Conseil : Le volume de liquide néces-
saire peut être déterminé à l'aide d'une
balance ou de la méthode de la tasse.
Pour la méthode de la tasse, remplissez
une tasse avec la quantité de riz souhai-
tée, puis déposez le riz dans le plat de
cuisson vapeur. Mesurez ensuite le vo-
lume de liquide nécessaire (voir tableau)
à l'aide de la tasse et ajoutez-le au riz.
Veillez à ce que le riz soit réparti unifor-
mément dans le plat de cuisson vapeur.
68
Réglages
|
Automatique
ou
Cuisson vapeur
Température : 212 °F (100 °C)
Durée : voir le tableau
Riz à grains longs
Riz basmati
Riz étuvé
Riz complet
Riz sauvage
Riz à grains courts
Riz au lait
Risotto
: Rapport riz/liquide, Temps de
cuisson
| ... |
Riz
:
[min]
1 : 1,5
1 : 1,5
23–25
1 : 1,5
26–29
1 : 1,5
26–29
1 : 2,5
30
1 : 2,5
18–19
15
Publicité
