Empfehlungen Zum Garen - Apach AP Serie Notice D'utilisation

ERSATZTEILE
Es dürfen nur zugelassene Bauteile verwendet werden. Alle Eingriffe dürfen nur von
autorisiertem Fachpersonal durchgeführt werden. Zur Bestellung von Ersatzteilen bitte den
Kundendienst kontaktieren.
VI.

EMPFEHLUNGEN ZUM GAREN

Beim Garen von Speisen wie Braten oder Geflügel auf einem Rost ist die Verwendung eines
Behälters auf dem Boden des Garraumes empfehlenswert, um tropfendes Fett aufzufangen.
Beim Garen in vollen oder mit Flüssigkeiten gefüllten Behältern ist auf
evtl. Überlaufen sowohl während des Garens als auch beim
Entnehmen zu achten. Verbrennungsgefahr!
Sollten die Öfen auf Gärschränken, Edelstahltischen oder anderen
Öfen abgestellt werden, wird davon abgeraten, Einschübe zu
verwenden, in denen der Inhalt der Behälter nicht vom Benutzer
eingesehen werden kann. Verbrennungsgefahr!
Das Zubehör vor dem Gebrauch immer reinigen.
Für ein perfektes und gleichmäßiges Garergebnis der Speisen wird die Verwendung von nicht
zu hohen Backblechen und Backformen empfohlen, da diese eine gute Luftzirkulation
behindern. Zwischen dem Gargut und und dem darüberliegenden Blech muss ein Abstand von
mindestens 2 cm gewahrt werden. Für ein gleichmäßiges Garergebnis den Ofen nicht
überladen. Bei Konditoreiwaren oder Brot deren Ausrichtung zum Luftfluss im Garraum
beachten. Korrekter Gebrauch des Kerntemperaturfühlers: Diesen am höchsten Punkt der
Speise von oben nach unten einführen, bis die Fühlerspitze die Mitte erreicht.
Um den Temperaturverlust durch das Öffnen der Tür beim Beladen des Ofens auszugleichen,
ist ein Vorheizen mit einer um 30 °C erhöhten Temperatur zur Gartemperatur empfehlenswert.
Wenn die Speisen beim Garen behandelt werden müssen, ist die Tür nur so kurz wie möglich
zu öffnen, damit die Temperatur im Inneren des Ofens nicht so weit absinkt, dass das
Gargebnis darunter leidet.
ACHTUNG: Das Öffnen der Tür sollte in zwei Schritten erfolgen: Für 4-5 sec die Tür nur
etwas (3-4 cm), und dann vollständig öffnen. Dadurch wird vermieden, dass evtl. aus
dem Ofen entweichender Dampf und Hitze stören oder Verbrennungen hervorrufen.
AUFTAUEN
Der Ofen kann zum Beschleunigen des Auftauvorgangs zu garender Speisen verwendet
werden, dazu Luftzirkulation bei Zimmertemperatur oder bei niedrigen Temperaturen
einschalten (in Abhängigkeit von Größe und Art des Gefrierguts). Dadurch ist ein schnelles
Auftauen der tiefgefrorenen Produkte möglich, ohne deren Aussehen oder Geschmack zu
verändern.
DAMPF
Das Dampfgaren ist für schonenderes Garen aller Lebensmittel empfehlenswert. Damit kann
außerdem schnell aufgetaut werden, Speisen können aufgewärmt werden, ohne dass sie
austrocknen oder hart werden und eingesalzene Lebensmittel können natürlich entsalzt
werden. Die Kombination von Dampf- und traditionellem Garen erlaubt einen flexiblen
Gebrauch mit Einsparung von Zeit und Energie, unter Wahrung des Nährwerts und des
Geschmacks der Lebensmittel. Dieses System zum Garen ist für alle Arten von Speisen ideal.
Das in das Gebläse gesprühte Wasser wird zerstäubt und vom Heizelement in Dampf
umgewandelt.
ACHTUNG: Für ein zufriedenstellendes Bedampfen muss die Temperatur auf mindestens 80-
100 °C eingestellt sein. Bei niedrigeren Temperaturen erweist sich die Dampferzeugung als
schwierig, und der Großteil des Wassers sammelt sich am Boden des Garraumes an.
Außerdem muss vor dem Einschalten der Bedampfung für ein gutes Garergebnis der Ofen auf
die gewünschte Temperatur vorgeheizt werden.
VORHEIZEN
Um den Temperaturverlust durch das Öffnen der Tür beim
Beladen des Ofens auszugleichen, sollte dieser mit einer Temperatur vorgeheizt werden, die
mindestens 30 °C über der Gartemperatur liegt.
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