Pieces De Rechange - Apach AP Serie Notice D'utilisation

PIECES DE RECHANGE

Il faut utiliser uniquement des pièces autorisées. Toutes les interventions doivent être effectuées
par du personnel technique spécialisé et autorisé. Pour demander une pièce de rechange,
contacter le Centre Assistance.
VI. CONSEILS PENDANT LA CUISSON
En cas de cuisson avec grilles d'aliments particulièrement gras tels que les rôtis ou la volaille, il
est conseillé d'insérer un récipient sur le fond de la chambre de cuisson pour la récolte des
graisses qui tomberont durant la cuisson.
En cas de cuissons d'aliments avec récipients pleins ou remplis de
liquides, faire particulièrement attention à la sortie éventuelle de ces
derniers, tant durant la cuisson que durant l'extraction des récipients
du four. Danger de brûlures!
En cas de fours placés au-dessus de tours de fermentation, tables en
acier inox et autres fours, il est déconseillé d'utiliser des plans plus
hauts que celui où l'utilisateur peut voir à l'intérieur du récipient. Danger
de brûlures! Toujours nettoyer les accessoires avant leur utilisation.
Pour une cuisson parfaite et uniforme de l'aliment, il est conseillé d'utiliser des plaques pas trop
hautes car elles empêcheraient une bonne circulation de l'air. Entre la plaque supérieure et
l'aliment, il doit y avoir au moins une distance de 2cm.
Pour une cuisson homogène, ne pas surcharger le four et en cas de produits de pâtisserie ou de
pain, vérifier l'orientation de l'aliment par rapport au flux d'air dans la chambre de cuisson.
Utilisation correcte de la sonde au cœur: insertion dans le point le plus épais de l'aliment du haut
vers le bas jusqu'à atteindre le centre avec la pointe de la sonde.
Pour annuler les effets de perte de chaleur dus à l'ouverture de la porte lors de l'insertion des
aliments dans le four, il est conseillé de faire un préchauffage supérieur d'au moins 30 °C à la
température prévue pour la cuisson. Si durant la cuisson, il faut faire des interventions sur les
aliments, il faut laisser la porte ouverte le plus brièvement possible pour éviter que la température
à l'intérieur du four ne s'abaisse ce qui menacerait la bonne réussite de la cuisson.
ATTENTION: il est conseillé d'ouvrir la porte en deux temps: pendant 4-5'' garder la porte
à moitié ouverte (3-4 cm), puis ouvrir ensuite entièrement. Ceci sert à éviter que
l'éventuelle vapeur et chaleur dans le four ne donne des désagréments ou provoquer des
brûlures.
DECONGELATION
On peut utiliser le four pour accélérer le processus de décongélation de l'aliment à cuire, avec
l'utilisation d'air forcé à température ambiante ou à basse température (en fonction de la
dimension et du type de produit à décongeler). Ceci garantit aux produits surgelés une
décongélation rapide sans modifier le goût ou l'aspect.
VAPEUR
Le système à vapeur est indiqué pour cuire plus délicatement tous les types d'aliments. De plus,
il est indiqué pour décongeler rapidement, pour chauffer les aliments sans les sécher ou les
durcir et pour dessaler naturellement les aliments sous sel. La combinaison de la fonction
humidificateur avec celle traditionnelle permet flexibilité d'utilisation avec épargne d'énergie et
de temps, en maintenant inaltérées les qualités nutritives et la saveur des aliments. C'est un
système de cuisson idéal pour tous les types d'aliments. L'eau injectée sur le ventilateur, est
nébulisée et en passant à travers la résistance, elle se transforme en vapeur.
ATTENTION: Pour que la fonction d'humidification fonctionne de façon satisfaisante, il est
nécessaire que la température soit réglée au moins à 80-100°C. A des températures inférieures
il est difficile de produire de la vapeur et la plus grande partie de l'eau tombe sur le fond du four.
De plus, pour une bonne cuisson il faut préchauffer le four à la température désirée avant
d'activer la distribution de vapeur.
PRECHAUFFAGE
Pour annuler les effets de perte de chaleur dus à l'ouverture de la porte lors de l'insertion des
aliments dans le four, il est conseillé de préchauffer de 30 °C en plus que la température prévue
pour la cuisson.
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