Chapitre 5 : Instructions De Filtrage; Vidange Et Filtrage Manuel - Frymaster PROTECTOR Serie Guide D'installation Et D'utilisation

FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE PROTECTOR

CHAPITRE 5 : INSTRUCTIONS DE FILTRAGE

Le superviseur du site a pour responsabilité de s'assurer que les opérateurs sont informés
des risques inhérents à l'utilisation d'un système de filtrage d'huile chaude, en particulier
ceux liés aux procédures de filtrage, vidange et nettoyage.
5.1

Vidange et filtrage manuel

La vidange et le filtrage de l'huile de cuisson doivent être accomplis avec précaution pour
éviter le risque de brûlures graves causées par une manipulation imprudente. La
température de l'huile à filtrer est d'environ 177 ºC. Assurez-vous que tous les tuyaux sont
correctement connectés et que les poignées de vidanges sont dans la bonne position avant
de manipuler des boutons ou des robinets. Portez tout l'équipement de sécurité approprié
durant la vidange et le filtrage de l'huile.
Laissez refroidir l'huile à 38 ºC avant de vider dans un récipient approprié pour la mise au
rebut.
Ne faites pas la vidange de plus d'une cuve à la fois dans l'appareil de filtrage intégré pour
éviter tout débordement ou projection d'huile chaude susceptible de causer de graves
brûlures, des glissades et des chutes.
Quand vous videz l'huile dans un récipient de mise au rebut ou un filtre portable, ne
remplissez pas au-delà du trait maximal de remplissage, situé sur le récipient.
L'huile doit être versée dans le bac du filtre, un récipient de mise au rebut de la graisse végétale ou un autre
récipient MÉTALLIQUE adapté. (Pour vider et mettre au rebut l'huile usagée facilement et en toute
sécurité, Frymaster recommande l'utilisation du Récipient de mise au rebut de la graisse végétale (SDU)
Frymaster. Le SDU est disponible chez votre distributeur.)
1. Arrêtez la friteuse en plaçant son interrupteur de marche/arrêt sur OFF.
2. Placez un récipient MÉTALLIQUE à couvercle étanche sous le tuyau de vidange. Le récipient
MÉTALLIQUE doit pouvoir résister à la chaleur de l'huile et contenir des liquides chauds. Si vous
avez l'intention de réutiliser l'huile, Frymaster recommande l'utilisation d'un porte-filtre conique et d'un
filtre Frymaster quand une machine filtrante n'est pas disponible. Si vous utilisez un porte-filtre conique
Frymaster, veillez à ce qu'il repose en toute sécurité sur le récipient métallique.
3. Ouvrez lentement le robinet de vidange pour éviter les projections. S'il se bouche (particules d'aliments),
utilisez l'outil Fryer's Friend (outil semblable à un tisonnier) pour la déboucher.
AVERTISSEMENT
DANGER
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DANGER
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