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FRITEUSES À GAZ ATMOSPHÉRIQUE MASTER JET
CHAPITRE 4 : INSTRUCTIONS DE FILTRAGE
4.1 Vidange et filtrage manuel
Le superviseur du site a pour responsabilité de s'assurer que les opérateurs sont informés
des risques inhérents à l'utilisation d'un système de filtrage d'huile chaude, en particulier
ceux liés aux procédures de filtrage, vidange et nettoyage.
La vidange et le filtrage de l'huile ou de la graisse végétale de cuisson doivent être
accomplis avec précaution pour éviter le risque de brûlures graves causées par une
manipulation imprudente. La température de l'huile à filtrer est d'environ 177 °C. Assurez-
vous que tous les tuyaux sont correctement connectés et que les poignées de vidanges sont
dans la bonne position avant de manipuler des boutons ou des robinets. Portez
l'équipement de sécurité approprié au complet durant la vidange et le filtrage d'huile ou de
N'essayez JAMAIS de vider l'huile ou la graisse végétale de cuisson de la friteuse avec le
brûleur allumé sous peine de provoquer une inflammation instantanée si de l'huile ou de la
graisse végétale est projetée sur le brûleur. L'application de la chaleur du brûleur à un
bassin de friture vide endommagera fortement le bassin de friture et annulera les garanties.
Laissez refroidir l'huile ou la graisse végétale à 38 ºC (100 ºF) ou moins avant de vider dans
Si votre friteuse n'est pas équipée d'un système de filtrage intégré, l'huile ou la graisse végétale de cuisson
devra être vidée dans un autre récipient adapté. Pour vider et mettre au rebut l'huile ou la graisse végétale
usagée facilement et en toute sécurité, Frymaster L.L.C. recommande l'utilisation du récipient de mise au
rebut de la graisse végétale (SDU) Frymaster. Le SDU est disponible chez votre distributeur.
Quand vous videz l'huile ou la graisse végétale dans un récipient de mise au rebut
ou un filtre portable, ne remplissez pas au-delà du trait maximal de remplissage,
1. Arrêtez la friteuse en plaçant son interrupteur de marche/arrêt sur OFF. Vissez le tuyau de vidange
(fourni avec votre friteuse) dans le robinet de vidange. Assurez-vous que le tuyau de vidange est
fermement vissé sur le robinet de vidange et que l'ouverture pointe vers le bas.
AVERTISSEMENT
DANGER
graisse végétale.
DANGER
DANGER
un récipient approprié pour la mise au rebut.
DANGER
situé sur le récipient.
4-1
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Dépannage
