Redmond RMK-M451E Mode D'emploi page 18

PLATS BRULES
La cuve était mal nettoyée après la cuisson
précédente.
Le volume de produit dans la cuve est inférieur
aux recommandations de la recette.
Vous avez sélectionné un temps de cuisson trop
long.
Lors de la friture: vous avez oublié de verser
de l'huile dans la cuve, vous n'avez pas remué
ou remué les aliments trop tard.
Lors du mijotage : peu de liquide dans la cuve.
Lors de la cuisson : trop peu de liquide dans
la cuve ( les proportions des ingrédients ne sont
pas respectées ).
Lors de la cuisson: vous n'avez pas graissé l'inté-
rieur de la cuve avant la cuisson.
L' A LIMENT A PERDU SA FORME
Vous avez remué trop souvent les aliments de
la cuve.
Vous avez programmé un temps de cuisson trop
long.
PAIN ET GÂTEAU HUMIDES
Les ingrédients utilisés sont inappropriés, ce qui
donne un surplus d'humidité ( légumes ou fruits
juteux, baies congelées, crème fraîche, etc... )
Vous avez laissé le produit fini dans de l'appareil
fermé.
LA PÂTE N'EST PAS LEVEE DANS LE FOUR
Les œufs et le sucre ont été mal mélangés
La pâte est restée reposer trop longtemps
La farine n'a pas été tamisée ou vous avez mal pétri la pâte.
Mauvais choix des ingrédients.
La recette ne convient pas pour la cuisson avec ce modèle de l'appareil.
Dans le cas de manque du liquide dans la cuve, certains modèles REDMOND prévoient le système de protection de l'appareil contre la
surchauffe pour les programmes « STEW » et « SOUP ». Dans ce cas le programme de cuisson s'arrête et de l'appareil passe au régime
du maintien au chaud automatique.
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Avant la cuisson, assurez-vous que la cuve est bien nettoyée et que le revê-
tement n' e st pas endommagé.
Il est conseillé d'utiliser la recette déjà testée ( adaptée au modèle de
l'appareil ).
Réduire le temps de cuisson ou suivre la recette, adaptée pour ce modèle
d'appareil
Lors de la friture, verser dans la cuve un peu d'huile végétale pour recouvrir
le fond de la cuve.
Pour une cuisson uniforme des aliments, il est conseillé de remuer ou retour-
ner dans la cuve les aliments de temps en temps.
Ajouter le liquide dans la cuve. Ne pas ouvrir le couvercle du l'appareil
pendant la cuisson, sans nécessité.
Respecter les proportions entre les liquides et les ingrédients solides.
Avant de mettre la pâte, graisser le fond et les côtés de la cuve avec de
l'huile ou du beurre ( ne pas verser l'huile dans la cuve ! )
Lors d'une friture normale, remuer le plat toutes les 5 à 7 minutes.
Réduire le temps de cuisson ou suivre la recette, adaptée pour ce modèle
d'appareil.
Choisissez les ingrédients selon la recette. Essayer de ne pas choisir des
produits qui contiennent trop d'humidité ou de les utiliser si possible
en petites quantités
Enlever le produit fini du l'appareil immédiatement a la fin de la cuisson. Si
nécessaire, vous pouvez laisser le produit un court instant dans de l'appareil
avec l'autoréchauffage.
Il est conseillé d'utiliser les recettes
déjà testées ( adaptées au modèle de
l'appareil ).
La sélection des ingrédients, la façon
de les couper, les proportions, la sélec-
tion du programme et du temps de
cuisson doit correspondre à la recette
choisie.
Temps recommandé de cuisson à vapeur pour des produits divers
№ Aliment Masse, g ( q-té )
1 Filet de porc/bœuf ( en dés de 1,5-2 cm ) 500
2 Filet d'agneau ( en dés de 1,5-2 cm ) 500
3 Filet de poulet ( en dés de 1,5-2 cm ) 500
4 Boulettes de viande / steak haché 500
5 Poisson ( filet ) 300
6 Cocktail de fruits de mer ( congelé ) 300
7 Pommes de terre ( coupées en 4 ) 500
8 Carottes ( en dés de 1,5-2 cm ) 500
9 Betteraves ( coupées en 4 ) 500
10 Légumes ( surgelés ) 500
11 Œuf 5 pcs.
Il faut tenir compte que les recommandations ci-dessus sont générales. Le temps réel peut etre différent des indices recommandés ce
qui dépend de la qualité du produit quelconque, ainsi que de vos préférences gustatives.
Recommandations de réglage des températures en mode «MULTICOOK»
Tempéra-
ture de Plat recommandé (voir aussi le guide
service , culinaire)
°C
35 Levée de pate, préparation de vinaigre
40 Préparation des yaourts
45 Levain
50 Fermentation
55 Préparation de la sucrerie fondante
60 Préparation du thé vert , des aliments pour bébé
65 Cuisson de viande sous vide
70 Préparation de punch
75 Pasteurisation, préparation du thé blanc
80 Préparation du vin chaud
Préparation du fromage blance, soit des plats
85
demandant un long temps de cuisson
90 Préparation du thé rouge
95 Préparation des bouillies à base de lait
100 Préparation de meringues ou des confitures
Voir ainsi le livre de recettes annexé.
Q-té d'eau, ml Durée de cuisson, min
800 30/40
800 40
800 20
800 25/40
800 15
800 5
800 20
800 35
1500 90
800 5
800 10
Tempéra-
ture de Plat recommandé (voir aussi le guide
service , culinaire)
°C
105 Préparation de galantine
110 Stérilisation
115 Préparation des sirops à sucre
120 Préparation des jarrets
125 Préparation de la viande à l' é touffée
130 Préparation du gratin
Etuvage de plats cuisinés jusqu'à l'apparition de
135
la peau croustillante
140 Fumage
Roti de légumes et de poissons habillé de papier
145
aluminium
150 Roti de viande habillé de papier aluminium
155 Friture des produits en pate avec levure
160 Friture de volailles
165 Friture de steaks
170 Préparation de pommes frites, de nugetts de poulets