Mousse Au Chocolat - Cuisinart CSB-300C Livret D'instructions Et De Recettes

4 t. (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes, réduit en sodium
parmesan râpé, pour la garniture
1. Faire cuire le bacon dans une marmite de taille moyenne ou
une grande poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant;
retirer et réserver.
2. Pendant que le bacon cuit, préparer les légumes. Mettre l'ail, l'oignon
et le céleri dans le bol du hachoir. Régler le mélangeur à la vitesse 5
et transformer pendant 5 secondes environ, pour hacher.
3. Lorsque le bacon est cuit et réservé, baisser le feu et faire chauffer
l'huile dans la marmite ou la poêle. Ajouter les légumes hachés et
les faire revenir pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous.
Déglacer le fond avec le vin ou le vermouth (gratter pour détacher
les sucs); laisser bouillir jusqu'à évaporation complète. Ajouter les
haricots, le romarin, la feuille de laurier, le sel et le poivre; remuer.
Chauffer pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les haricots soient
parfaitement chauds. Ajouter le bouillon et monter le feu pour porter
à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert,
pendant 60 à 75 minutes. Retirer le romarin et la feuille de laurier.
4. Avec le pied-mélangeur, à la vitesse 3, réduire le mélange en purée.
(Lorsque l'on utilise un poêlon ou une marmite de plus grande taille,
l'incliner à l'opposé de soi de sorte que le pare-éclaboussures reste
submergé afin d'éviter les éclaboussures.)
5. Goûter et corriger l'assaisonnement, au besoin. Garnir du bacon
émietté et de parmesan râpé.
* On peut également utiliser 1 lb (450 g) d'haricots secs, trempés durant
toute une nuit, mais dans ce cas, il est possible qu'il faille ajouter plus
de bouillon et plus de sel.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 6 portions) :
Calories 245 (9 % provenant des lipides) • glucides 36 g • sucres 4 g
• protéines 18 g • lipides 2 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg
Bien qu'elle soit légère et aérienne, cette mousse est incroyablement
riche! Servez-la en petites portions, comme dans des verrines ou
des tasses à expresso. Elle peut également être dressée à la douille
Donne environ 2½ tasses (625 ml), soit l'équivalent de cinq portions.
6 oz [170 g (1 tasse) 250 ml] de chocolat mi-sucré,
haché ou en grains
4 gros jaunes d'œuf
4 c. à soupe (60 ml) de sucre granulé, divisé
1 pincée de sel cascher
½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d'expresso
• sodium 500 mg • calcium 119 mg • fibres 13 g

Mousse au chocolat

pour faire une belle présentation.
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