Table des Matières
Publicité
Cette délicieuse coupe de viande peut être préparée en 30 minutes
à peine - parfait pour une occasion spéciale de dernière minute.
Servez-le avec la sauce au raifort (recette à la page 28).
Donne environ 6 portions.
1½
filet de bœuf de 1½ lb (680 g)
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu
2
c. à thé (10 ml) d'huile d'olive, divisée
1. Saupoudrer le filet de sel et de poivre, puis le frotter sur toute sa
surface avec 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive. Laisser reposer à
la température de la pièce pendant 20 minutes environ.
2. Préchauffer le four ou un four grille-pain à 400 °F (200°C).
3. Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans
une grande poêle à feu moyen. Ajouter le filet et le saisir sur toutes
ses faces, 3 à 4 minutes par face. Faire cuire dans le four préchauffé
pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu'à ce que sa température
interne atteigne 125 °F (51,6 °C) pour une cuisson à point.
4. Laisser reposer au moins 10 minutes. Avec le mélangeur muni
du couteau, trancher à la vitesse 5.
Calories 193 (46 % provenant des lipides) • glucides 0 g • sucres 0 g
• protéines 25 g • lipides 10 g • gras saturés 3 g • cholestérol 75 mg
Filet de bœuf vite fait
Valeur nutritive d'une portion :
• sodium 445 mg • calcium 32 mg • fibres 0 g
45
Publicité
Chapitres
Table des Matières
