Guacamole - Cuisinart CSB-300C Livret D'instructions Et De Recettes

1. Pour faire griller l'aubergine, il y a deux façons de procéder.
Commencer par piquer l'aubergine également sur toutes ses faces
avec une fourchette. Méthode 1 - cuisinière au gaz : Tenir l'aubergine
avec des pinces directement au-dessus de la flamme et la tourner
jusqu'à ce qu'elle soit noircie sur toutes ses faces. Méthode 2 -
grilloir du four : Déposer l'aubergine sur une grille dans une lèchefrite
tapissée de papier d'aluminium. Placer la grille aussi près que
possible de l'élément de voûte/grilloir et tourner l'aubergine aux 5 à
10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit grillée sur toutes ses faces (elle ne
sera pas aussi noircie qu'avec l'autre méthode). Il est important que
la chair soit très molle, au point où l'aubergine se défait. Cela peut
prendre entre 15 et 30 minutes, selon le four. (Remarque : Un four
grille-pain est l'appareil tout indiqué pour réaliser cette opération.)
Une fois l'aubergine grillée, la laisser refroidir légèrement.
2. Mettre l'ail dans le gobelet à mélanger. Régler à la vitesse 5 pour
hacher. Ajouter le reste des ingrédients, puis gratter la chair de
l'aubergine et la mettre dans le bol (jeter les graines). Transformer à
la vitesse 5 jusqu'à ce que parfaitement combiné.
3. Goûter et corriger l'assaisonnement, au besoin.
Valeur nutritive d'une portion (2 cuillères à soupe [30 ml]) :
Calories 37 (54 % provenant des lipides) • glucides 4 g • sucres 1 g
• protéines 1 g • lipides 2 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg
Ce plat mexicain populaire est délicieux avec des croustilles ou
des crudités, ou comme garniture sur du poulet ou du poisson grillé.
Donne environ 1 tasse (250 ml).
1 petite gousse d'ail, pelée
½ petit piment jalapeño, épépiné et coupé en morceaux
¼ t. (60 ml) de tomates raisin
1 avocat mûr, coupé en deux et dénoyauté
1 c. à thé (5 ml) de jus de lime frais
½ c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
1. Mettre l'ail et le piment jalapeño dans le bol du hachoir. Régler
le mélangeur à la vitesse 5 et hacher pendant 5 secondes. Ajouter
les tomates et hacher au moyen de 2 ou 3 impulsions. Ajouter le reste
des ingrédients et transformer par impulsions jusqu'à la consistance
désirée.
2. Goûter et corriger l'assaisonnement, au besoin.
Valeur nutritive d'une portion (2 cuillères à soupe [30 ml]) :
Calories 30 (72 % provenant des lipides) • glucides 2 g • sucres 0 g
• protéines 0 g • lipides 3 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg
• sodium 153 mg • calcium 33 mg • fibres 2 g

Guacamole

• sodium 144 mg • calcium 4 mg • fibres 1 g
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