Table des Matières
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légèrement le pied de haut en bas, puis en augmentant graduellement
à la vitese 5, pendant 20 à 30 secondes en tout, jusqu'à ce que le tout
soit parfaitement combiné.
Valeur nutritive d'une portion (1 cuillère à soupe [15 ml]) :
Calories 56 (89 % provenant des lipides) • glucides 7 g • sucres 1 g
• protéines 1 g • lipides 5 g • gras saturés 2 g • cholestérol 10 mg
Faites ce pesto classique lorsque le basilic est abondant dans le potager.
Donne environ ¾ tasse (175 ml).
1½
oz (43 g) de parmesan Reggiano, coupé en dés de ½ po
(1,25 cm)
1
/
t. (75 ml) de noix de pigne grillées (ou à défaut, d'autres
3
noix, comme les noix de Grenoble)
2
gousses d'ail, pelées
½ à ¾
c. à thé (2,5 à 3,75 ml) de sel cascher
1½ t.
(355 ml) de feuilles de basilic frais, bien tassées
1
/
t. (75 ml) d'huile d'olive vierge extra, divisée
3
1. Mettre le fromage dans le bol du hachoir. Régler le mélangeur à
la vitesse 5 et transformer au moyen de 5 impulsions environ, jusqu'à
ce que finement haché.
2. Ajouter les noix, l'ail et le sel. Transformer à la vitesse 5 pendant
30 secondes environ, jusqu'à ce que finement haché.
3. Ajouter la moitié du basilic et hacher. Ajouter le reste du basilic et
hacher. Ajouter la moitié de l'huile et transformer jusqu'à ce qu'elle
soit combinée. Ajouter le reste de l'huile et transformer pendant 1
minute environ, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. Goûter et corriger l'assaisonnement, au besoin. Transférer le pesto
dans un récipient étanche. Égaliser la surface et la couvrir d'une mince
couche d'huile d'olive ou d'une pellicule plastique pour empêcher
le pesto de noircir. Le pesto se conservera pendant une semaine au
réfrigérateur ou jusqu'à un mois au congélateur.
Valeur nutritive d'une portion (1 cuillère à soupe [15 ml]) :
Calories 94 (89 % provenant des lipides) • glucides 1 g • sucres 0 g
• protéines 1 g • lipides 10 g • gras saturés 2 g • cholestérol 2 mg
Servez cette sauce verte sur de la viande grillée.
Elle deviendra instantanément une favorite.
Donne environ ¾ tasse (175 ml).
• sodium 163 mg • calcium 10 mg • fibres 0 g
• sodium 152 mg • calcium 49 mg • fibres 0 g
Salsa Verde
Pesto
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