Table des Matières
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COUTEAU
•
N'appuyez pas sur le couteau pendant que vous dépecez ou que
vous tranchez; laissez le mouvement de va-et-vient des lames
faire la coupe.
•
Lorsque vous tranchez du pain, gardez les lames à angle droit
par rapport à la planche à découper pour obtenir des tranches
d'épaisseur uniforme.
•
Prenez grand soin d'éviter les os lorsque vous dépecez de la
viande ou de la volaille, car ils risqueraient d'endommager le fil
des lames.
•
Lorsque vous coupez ou dépecez d'une main, gardez l'autre main
(qui tient souvent l'article qu'on coupe) à l'écart des lames.
UTILISATIONS COURANTES DU HACHOIR
Ingrédient
Ail
Aliments de bébé
(toujours consulter un
pédiatre ou un médecin
de famille pour les
aliments recommandés)
Chocolat
Épices dures
(coriandre, aneth, pavot,
anis étoilé, etc.)
Fines herbes
(fraîches)
Fromages durs
(Asiago, Locatelli,
Parmesan, Romano,
etc.) (Il n'est pas recom-
mandé d'utiliser le
hachoir pour transformer
des fromages mous,
sauf pour préparer des
sauces ou des trem-
pettes.)
Légumes crus
Couteau
Vitesse
suggéré*
Couteau coupant
Élevée
Faible ou
Couteau coupant
élevée
Couteau coupant
Élevée
Couteau coupant
Élevée
Couteau coupant
Élevée
Couteau coupant
Élevée
Couteau coupant
Élevée
Peler les gousses. Hacher par impulsions,
au plus six gousses à la fois.
Placer de petites quantités d'aliments cuits
dans le bol du hachoir. Ajouter de petites
quantités du liquide approprié. Hacher par
impulsions, puis transformer sans arrêt jusqu'à
l'obtention de la consistance désirée.
Couper en morceaux de ½ po (1,25 cm). Peut
être mis au congélateur pendant 3 minutes
avant d'être haché. Hacher par impulsions,
au plus 1 oz (28 g) à la fois, puis transformer
sans arrêt jusqu'à l'obtention de la consistance
désirée.
Hacher par impulsions jusqu'à l'obtention de la
consistance désirée. Hacher plus finement par
impulsions, si désiré.
Hacher par impulsions, au plus ½ tasse
(125 ml) d'herbes propres et sèches.
Couper en morceaux de ¼ po (6 mm). Hacher
par impulsions, puis transformer sans arrêt
jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Peler au besoin et couper en morceaux de ½
po (1,25 cm). Peler le céleri avec un éplucheur
pour enlever les fils. Hacher ou transformer au
plus ½ tasse (125 ml) à la fois.
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