Table des Matières
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1
petit poivron rouge (environ 8 oz
(227 g), coupé en dés de ½ po
(1,25 cm)
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher,
divisé
1
gros œuf
1
contenant de 15 oz (426 ml)
de ricotta
8
oz (227 g) de mozzarella,
râpée en filaments
2
oz (60 g) de parmesan, râpé
2
t. (500 ml) de tomates raisin,
coupées en deux
¼
t. (60 ml) de feuilles de basilic frais
Enduit végétal de cuisson
1. Préparer les rigatonis selon les instructions
du fabricant. Réserver ½ t. (125 ml) de l'eau
de cuisson.
2. Mettre le plat de cuisson dans le gril Stack5
Cuisinart
et régler la température à
MD
400 °F (200 °C). Verser l'huile d'olive dans
le plat. Quand l'huile est chaude, faire
revenir les légumes en dés avec ½ c. à thé
(2,5 ml) de sel pendant 10 à 12 minutes,
en remuant, jusqu'à ce que légèrement
dorés et tendres.
3. Pendant que les légumes cuisent, battre
l'œuf avec la ricotta et ¼ c. à thé (1 ml)
de sel dans un grand bol à mélanger.
4. Combiner les pâtes avec l'eau de cuisson
et la préparation de ricotta. Incorporer
délicatement les légumes sautés,
les fromages, les tomates raisin, le reste du
sel (¼ c. à thé [1 ml]) de sel restant et
le basilic.
5. Essuyer soigneusement le plat de cuisson
avec un essuie-tout et le vaporiser
d'un peu d'enduit de cuisson.
6. Transférer le mélange de pâtes dans le plat
de cuisson et régler la température à
325 °F (160 °C). Couvrir et cuire pendant
45 minutes.
7. Servir immédiatement.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 10 portions) :
Calories 363 (33 % provenant des lipides)
glucides 43 g • protéines 19 g • lipides 13 g
lipides saturés 7 g • cholestérol 51 mg • sodium 524 mg
• calcium 304 mg • fibres 3 g
Aubergine au parmesan
Sautée et cuite dans un seul et même plat!
Donne 16 portions
2
t. (500 ml) de farine tout usage non
blanchie
½
c. à thé (2,5 ml) de sel
6
gros œufs, légèrement battus
3
t. (750 ml) de chapelure
12
oz (340 g) d'aubergine, coupée en
longues tranches de ¼ po (6 mm)
d'épaisseur
½
t. (125 ml) d'huile d'olive, divisé
4
t. (1 L) de sauce marinara
8
oz (227 g) de mozzarella, râpée en
filaments, divisé
1
oz (28 g) de parmesan râpé, divisé
1. Préparer trois plats peu profonds
suffisamment grands pour y tremper
les tranches d'aubergine : un contenant
la farine combinée avec le sel, un contenant
les œufs battus et l'autre contenant
la chapelure.
2. Passer chaque tranche d'aubergine dans
la farine, secouer l'excédent, tremper dans
l'œuf battu, éponger l'excédent,
puis enrober de chapelure.
3. Quand toutes les tranches d'aubergine
sont enrobées de chapelure, mettre le plat
de cuisson dans le gril Stack5 Cuisinart
et régler la température à 400 °F (200 °C).
Verser 2 c. à soupe (30 ml) d'huile dans
le plat. Quand l'huile est chaude, étaler
les tranches d'aubergine en une seule
couche et dorer de chaque côté. Répéter
avec les autres tranches. Ajouter de
l'huile au besoin.
4. Une fois toutes les tranches d'aubergine
dorées, éteindre le feu et laisser l'appareil
refroidir légèrement. Jeter l'huile et essuyer
soigneusement le plat.
5. Verser 1 t. (250 ml) de sauce dans le plat
propre. Étaler les tranches d'aubergine en
une couche uniforme. Recouvrir de 1 t.
(250 ml) de sauce, puis de la moitié des
fromages. Faire une autre couche. Finir
avec les fromages.
6. Couvrir et régler la température à 300 °F
(150 °C). Cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce
que les fromages soient fondus.
7. Servir immédiatement.
13
MD
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