Gigot D'agneau Du Moyen-Orient - Cuisinart CSB-300C Livret D'instructions Et De Recettes

2 t. (500 ml) d'eau
1 dinde de 16 lb (7,25 kg)
1 c. à thé (5 ml) de sel cascher
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
2. Mettre les carottes, le céleri, l'oignon, le thym, la sauge, les grains
de poivre et les baies de genévrier avec l'eau dans le fond
d'une grande rôtissoire.
3. Placer la grille dans la rôtissoire sur les légumes. Éponger la dinde
avec des essuie-tout jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement sèche,
tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Saupoudrer la dinde entière, y compris
la cavité, de sel et de poivre. Frotter l'extérieur d'huile d'olive et placer
la dinde sur la grille dans la rôtissoire.
4. Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 350 °F
(175 °C). Tourner la rôtissoire aux heures.
5. Faire rôtir jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne
une température interne de 170 °F (75 °C) sur un thermomètre à
lecture instantanée. Commencer à vérifier la température après
4 heures.
6. Laisser la dinde reposer pendant au moins 30 minutes avant de
la dépecer. Pendant ce temps, verser le jus de cuisson dans un bol
et mettre au congélateur pour que le gras se sépare. Ajouter le jus
dégraissé à la sauce.
Pour dépecer :
Transférer la dinde sur une planche à découper stable. Avec le mélangeur
muni du couteau et réglé à la vitesse 5, dépecer en commençant par
les pattes. Couper chaque pilon, puis chaque cuisse. Trancher la viande
à mesure. Découper la poitrine en suivant l'os. Trancher chaque poitrine
finement contre le grain.
Calories 141 (17 % provenant des lipides) • glucides 0 g • sucres 0 g
• protéines 28 g • lipides 3 g • gras saturés 1 g • cholestérol 90 mg

Gigot d'agneau du Moyen-Orient

On dirait que les épices du Moyen-Orient ont été créées spécialement
pour accompagner l'agneau! Dans cette recette, les pommes de terre
et les oignons sont rôtis avec la viande, ce qui donne un plat principal
impressionnant et facile à faire pour votre prochain dîner d'occasion.
Les restants d'agneau sont délicieux en sandwich, garnis de la sauce
yogourt-tahini (voir notre recette à la page 29).
Donne 8 à 10 portions.
Valeur nutritive d'une portion (viande seulement) :
• sodium 223 mg • calcium 15 mg • fibres 0 g
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