Table des Matières
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Donne environ 1 tasse (250 ml).
1
oignon vert, paré et coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1
petite gousse d'ail, pelée
1
morceau de gingembre frais de ¾ po (1,9 cm), pelé et coupé
en deux
1
c. à soupe (15 ml) de graines de sésame grillées
3
c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin de riz
xx
c. à soupe (xx ml) de sauce soja
2
c. à soupe (30 ml) d'huile de grains de sésame grillés
¾
t. (175 ml) d'huile végétale
1. Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile, dans le gobelet à mélanger.
Avec le pied-mélangeur, transformer à la vitesse 5 pendant
15 secondes environ, pour hacher.
2. Ajouter l'huile. Mélanger à la vitesse 3 pendant 30 secondes,
jusqu'à consistance homogène.
Valeur nutritive d'une portion (2 cuillères à soupe [30 ml]) :
Calories 217 (98 % provenant des lipides) • glucides 1 g • sucres 0 g
• protéines 0 g • lipides 25 g • gras saturés 4 g • cholestérol 0 mg
Crème printanière d'asperges et de poireaux
Les ingrédients printaniers volent la vedette
dans cette soupe simple, mais savoureuse.
Donne environ 8 tasses (2 L).
2
gousses d'ail, pelées
2
poireaux moyens (parties blanches et vert tendre
seulement), coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
2
c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
1 à 1½ c. à thé (5 à 7,5 ml) de sel cascher, au goût, divisée
2
grosses bottes d'asperges (environ 2 à 2,5 lb [907 à 1,1 kg]),
parées et coupées en morceaux de 2 po (5 cm) (pointes
retirées et réservées) – facultatif (voir la note à l'étape 4)
1
grosse pomme de terre rouge d'environ 8 oz (226 g), pelée et
tranchée, conservée dans l'eau pour l'empêcher de brunir
¼
t. (60 ml) de vin blanc sec ou de cognac
¼
c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
5
tasses (1250 ml) de bouillon de légumes (plus le bouillon sera
clair, plus le potage sera vert)
1
c. à thé (5 ml) de de jus de citron frais
crème fraîche pour la garniture
ciboulette hachée pour la garniture
1. Mettre l'ail et le poireau dans le bol du hachoir. Régler le mélangeur à
la vitesse 5 et transformer pendant 8 secondes environ, pour hacher.
Retirer et réserver.
• sodium 85 mg • calcium 3 mg • fibres 0
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