Houmous; Salsa À La Mangue - Cuisinart CSB-300C Livret D'instructions Et De Recettes

Cette recette de houmous est délicieuse telle quelle,
mais c'est aussi une excellente base à laquelle ajouter des saveurs,
comme du poivron rôti ou des fines herbes fraîches
Donne environ 2 tasses (500 ml).
1 gousse d'ail
1 boîte de 15,5 oz (439,4 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
½ t. (125 ml) de tahini
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
¾ c. à thé (3,75 ml) de sel cascher (ou plus, au goût)
1 pincée de cumin moulu
½ t. (125 ml) d'eau (ou plus, au besoin)
1. Mettre l'ail dans le bol du hachoir. Régler le mélangeur à la vitesse 5
et hacher pendant 10 à 15 secondes; racler les parois. Ajouter le reste
des ingrédients et transformer pendant 40 à 60 secondes, jusqu'à
consistance parfaitement lisse.
2. Goûter et corriger l'assaisonnement, au besoin. On peut ajouter
de l'eau si l'on désire une consistance plus claire ou de l'huile d'olive,
pour un houmous au goût plus riche.
Valeur nutritive d'une portion (2 cuillères à soupe [30 ml]) :
Calories 71 (47 % provenant des lipides) • glucides 7 g • sucres 0 g
• protéines 3 g • lipides 4 g • gras saturés 1 g • cholestérol 0 mg
Servez cette sauce avec des croustilles de tortilla chaudes ou sur
du poulet, du poisson ou du porc grillé. Les saveurs fraîches mettront
Donne environ 1 tasse (250 ml).
1 petite gousse d'ail, pelée
¼ piment jalapeño, épépiné et coupé en deux
1 oignon vert, coupé en morceaux de ½ po (1,25 cm)
1 tablespoon (15 ml) packed cilantro leaves
1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de coriandre fraîche
1 t. (250 ml) de tomates raisin, coupées en deux
½ t. (125 ml) de mangue, en dés de ½ po (1,25 cm)
¼ c. à thé (1 ml) de sel cascher
1 pincée de poivre noir frais moulu
1 c. à thé (5 ml) de jus de lime fraîche
1. Mettre l'ail, le piment, l'oignon vert et la coriandre dans le bol
du hachoir. Régler le mélangeur à la vitesse 5 et hacher finement
au moyen de 6 à 8 impulsions. Transférer dans un bol moyen.

Houmous

• sodium 119 mg • calcium 45 mg • fibres 2 g
Salsa à la mangue
de la vie dans n'importe quel repas.
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