Table des Matières
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½
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher, divisé
½
c. à thé (2,5 ml) d'origan déshydraté
½
c. à thé (2,5 ml) de basilic déshydraté
1
poivron rouge rôti, coupé en dés de 1 po (2,5 cm)
¼
tasse (60 ml) de vin blanc sec
1
c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
1
boîte de 28 oz (793,8 ml) de tomates en dés avec leur jus
1
pincée de poivre noir frais moulu
1
c. à soupe (15 ml) de sucre granulé
1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter
l'oignon, la carotte, l'aubergine, le céleri, l'ail et ¼ c. à thé (1 ml) de sel.
Faire revenir délicatement jusqu'à ce que légèrement dorés.
2. Ajouter l'origan, le basilic, le poivron rouge et le vin. Cuire jusqu'à ce
que réduit d'au moins la moitié. Ajouter la pâte de tomate, les tomates
et le reste du sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser
mijoter, partiellement couvert, pendant 35 minutes. Découvrir et laisser
mijoter pendant 10 à 15 minutes de plus pour épaissir. Éteindre le feu
et laisser reposer pendant 5 minutes.
3. Avec le pied-mélangeur, à la vitesse 3, mélanger directement dans
la casserole. Transformer jusqu'à l'obtention de la consistance désirée,
en gardant le pare-éclaboussures immergé (selon la taille de
la casserole utilisée, il pourrait être nécessaire de l'incliner à l'opposé
de soi pour prévenir les éclaboussures).
4. Goûter et corriger l'assaisonnement, au besoin.
5. Servir immédiatement ou laisser refroidir et transférer dans des
récipients hermétiques allant au réfrigérateur. La sauce se conservera
jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou jusqu'à un mois au
congélateur.
Calories 41 (25 % provenant des lipides) • glucides 7 g • sucres 4 g
• protéines 1 g • lipides 1 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg
Donne environ 1 tasse (250 ml).
2
/
t. (150 ml) de crème sure
3
1
/
t. (75 ml) de mayonnaise
3
1
/
t. (75 ml) de raifort préparé
3
2
c. à thé (10 ml) de moutarde de style Dijon
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel cascher
1
pincée de poivre noir frais moulu
1. Mettre tous les ingrédients dans le gobelet à mélanger dans l'ordre
indiqué. Avec le pied-mélangeur, mélanger à la vitesse 3 en déplaçant
Valeur nutritive d'une portion (¼ tasse [60 ml]) :
• sodium 245 mg • calcium 18 mg • fibres 2 g
Sauce au raifort
Le parfait compagnon du roast beef!
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