Table des Matières
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PIÈCES ET CARACTÉRISTIQUES
1. Rouleau à pâtes
Roule la pâte en feuilles pour faire
des lasagnes ou des pâtes taillées
à la main, et pour utiliser avec les
coupe-pâtes.
Le bouton de réglage d'épaisseur,
situé sur la poignée, ajuste les
rouleaux pour créer des feuilles
de pâtes épaisses ou minces.
2. Coupe-fettucine
Coupe les feuilles de pâtes en
brins parfaits pour des fettucines.
3. Coupe-spaghetti
Coupe les feuilles en pâtes
dont tout le monde raffole.
Fixer le rouleau ou le coupe-pâtes
au batteur sur socle
1. Assurez-vous que le batteur sur socle est
débranché.
2. Tirez doucement sur le couvercle à l'avant de
la tête du mélangeur pour l'enlever.
3. Tournez le bouton de fixation dans le sens
antihoraire jusqu'à ce que l'ouverture du raccord
soit dégagée.
4. Insérez le rouleau à pâtes ou l'un des coupe-pâtes
dans l'ouverture avec la petite tige ronde
légèrement en dessous de l'encoche sur le côté
droit de l'ouverture.
5. Tournez légèrement l'accessoire dans les deux
sens jusqu'à ce que le bouton glisse dans
l'encoche et que l'accessoire bloque en position.
6. Tournez le bouton dans le sens horaire afin
de fixer l'accessoire solidement au mélangeur.
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FONCTIONNEMENT
Rouler des feuilles
de pâtes :
1. Préparez la pâte selon
la recette.
2. Lorsque la pâte a reposé
et qu'elle est prête à rouler,
réglez le rouleau à 8.
3. Coupez la pâte en quatre
morceaux d'environ 4 à
5 onces (113 à 145 g)
chacun. Couvrez la pâte
avec une pellicule
de plastique ou une
serviette en papier humide
afin qu'elle ne se dessèche
pas.
4. Aplatissez une portion
de pâte en un disque
d'environ ¼ po (0,6 cm)
d'épaisseur. Réglez
le batteur sur socle à la
vitesse 3 ou 4. Passez le
disque dans le rouleau
3 fois pour commencer à
le pétrir. Pliez le disque en
deux, de gauche à droite,
et passez-le dans le
rouleau à nouveau, côté
pli en premier.
Ensuite, pliez la feuille
en deux de nouveau,
de gauche à droite, et
tournez-la de 90 degrés;
passez-la à nouveau dans
le rouleau. Répétez ces
deux étapes de 10 à
15 fois jusqu'à ce que
la pâte devienne lisse et
soyeuse. CONSEIL : si la
pâte commence à coller au
rouleau, saupoudrez
légèrement la feuille de
pâte roulée avec de
la farine « 00 ». Ne
saupoudrez pas le rouleau.
5. Une fois que la feuille
de pâte est soyeuse et
élastique, utilisez le bouton
pour régler le rouleau à
pâtes à 7 et passez la
feuille dans le rouleau
deux fois. Ne la pliez pas.
Répétez cette étape aux
réglages 6 et 5. Si la feuille
de pâte s'étire et qu'elle
devient difficile à travailler,
découpez-la en trois avec
un couteau tranchant.
6. Continuez à rouler chaque
feuille avec les autres
réglages afin d'obtenir
l'épaisseur désirée. Les
réglages recommandés
sont : 3 pour fettucine,
2 pour spaghetti,
pappardelle ou lasagne
coupées à la main et 1
pour les pâtes farcies
comme les raviolis et
les tortellinis.
7. À mesure que les feuilles
de pâtes sont passées
au rouleau, placez-les sur
une plaque à pâtisserie
en saupoudrant
généreusement chaque
couche avec de la farine
de semoule. Répétez avec
les portions de 4 à 5 oz
(113 à 145 g) restantes.
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