Sauce Yogourt Et Tahini - Cuisinart CSB-300C Livret D'instructions Et De Recettes

Mélangeur à main sans fi l smart stick avec couteau

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Table des Matières

petite gousse d'ail, pelée

petit piment jalapeño ou serrano

petit oignon vert, paré et coupé en morceaux

de ½ po (1,25 cm)

t. (250 ml) de feuilles de persil frais

c. à thé (2,5 ml) de vinaigre de vin rouge

c. à thé (1 ml) de sel cascher

pincée de poivre noir frais moulu

t. (175 ml) d'huile d'olive vierge extra

1. Mettre l'ail, le piment et l'oignon vert dans le bol du hachoir. Régler

le mélangeur à la vitesse 5 et transformer pendant 5 à 8 secondes,

jusqu'à ce que finement hachés. Ajouter le persil. Transformer au

moyen de 16 impulsions environ, jusqu'à ce que moyennement

hachés. Transférer dans un petit bol à mélanger.

2. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile aux ingrédients dans

le petit bol. Mélanger avec une cuillère.

3. Goûter et corriger l'assaisonnement, au besoin.

Valeur nutritive d'une portion (2 cuillères à soupe [30 ml]) :

Calories 246 (12 % provenant des lipides) • glucides 1 g • sucres 0 g

• protéines 0 g • lipides 28 g • gras saturés 4 g • cholestérol 0 mg

Cette sauce mordante est délicieuse avec le fallafel ou avec notre gigot

d'agneau du Moyen-Orient (recette à la page 41).

Donne environ 1 tasse (250 ml).

t. (250 ml) de yogourt nature entier ou à teneur réduite en gras

c. à soupe (15 ml) de tahini

c. à thé (2,5 ml) de jus de citron frais

c. à thé (2,5 ml) de sel cascher

c. à thé (1 ml) de cumin broyé

1. Mettre tous les ingrédients dans le gobelet à mélanger. Avec

le pied-mélangeur, transformer à la vitesse 1 jusqu'à consistance

homogène.

2. Goûter et corriger l'assaisonnement, au besoin.

3. Servir immédiatement ou réfrigérer. La sauce se conservera pendant

une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Valeur nutritive d'une portion (2 cuillères à soupe [30 ml]) :

Calories 53 (50 % provenant des lipides) • glucides 4 g • sucres 25 g

• protéines 2 g • lipides 3 g • gras saturés 1 g • cholestérol 4 mg

• sodium 105 mg • calcium 18 mg • fibres 0 g