Mousse Au Chocolat Sans Produits Laitiers - Cuisinart SBC-1000C Livret D'instructions

2. Pendant que le mélange chauffe, déposez les jaunes d'oeufs,
le reste du sucre et l'extrait de vanille dans un bol et
mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange
épaississe. Mettez de côté.
3. Une fois le délai écoulé, le mélange devrait être chaud et
mousseux mais non en ébullition; sinon, continuez à chauffer
pendant quelques minutes et mélangez à la vitesse 1. En
laissant l'appareil en marche, ajoutez graduellement le
mélange de jaunes d'oeufs dans l'ouverture du couvercle.
4. Une fois que tout le mélange de jaunes d'oeufs a été ajouté
et bien mélangé, réglez la minuterie à 20 minutes et la
température à MOYENNE (MEDIUM). Pendant que le
mélange chauffe, il est nécessaire de remuer (STIR) toutes
les quelques minutes.
5. La sauce est prête lorsqu'elle peut enduire le dos d'une
cuillère – le mélange ne doit PAS bouillir sinon les jaunes
d'oeufs seront trop cuits. Vous serez en mesure de
déterminer à quel moment la sauce est prête; le mélange
laisse une couche épaisse à l'intérieur du récipient.
Également, le mélange ne doit pas dépasser 185°F (85°C).
6. Versez le mélange dans une passoire fine et amenez-le à la
température ambiante. Couvrez et déposez au réfrigérateur
pendant au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain. Utilisez la
sauce telle quelle comme crème anglaise ou congelez-la
pour obtenir de la crème glacée en suivant les directives de
votre sorbetière.
Information nutritionnelle par portion (1/2 tasse de crème glacée [125ml]) :
Calories 260 (62% provenant du gras) • lip. 21g • prot. 3g • gras 18g •
gras sat. 11g • chol. 165mg • sod. 50mg • calc. 87mg • fibre 0g
NInformation nutritionnelle par portion (2 c. à table de sauce [30ml]) :
Calories 38 (62% provenant du gras) • lip. 3g • prot. 0g • gras 3g •
gras sat. 2g • chol. 22mg • sod. 8mg •calc. 13mg • fibre 0g
Mousse au chocolat sans produits
Cette riche mousse au chocolat est si délicieuse!
Donne 10 portions de ½ tasse (125ml)
1 tasse (250ml) de lait de soja
12 onces (340g) de chocolat mi-sucré
(grossièrement haché ou en grains)
¹∕ ³ tasse (75ml) de sucre cristallisé
½ c. à table (7ml) d'extrait de vanille pure
1 paquet de tofu à texture fine de 14 à 16 onces,
égoutté et coupé en cubes de 1 pouce (2,5cm)
1. Déposez le lait de soja dans le récipient du mélangeur. Mettez
le couvercle en place et réglez la minuterie à 12 minutes et la
température à MOYENNE (MEDIUM), en remuant (STIR) de
temps à autre.
2. Juste avant que le lait n'atteigne le point d'ébullition, éteignez
l'appareil et ajoutez le chocolat, le sucre et la vanille.
Mélangez à la vitesse 1 jusqu'à l'obtention d'un mélange
homogène.
laitiers
3. En laissant l'appareil en marche, retirez le godet à mesurer du
couvercle et ajoutez les cubes de tofu dans l'ouverture du
couvercle, à la vitesse 1.
4. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, en raclant
les parois au besoin, environ 1 minute.
5. Versez la mousse dans des ramequins individuels. Frappez
légèrement les ramequins sur le comptoir afin d'enlever les
bulles d'air. Enveloppez les ramequins de pellicule plastique
et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 222 (42% provenant du gras) • lip. 31g • prot. 4g • gras 11g •
gras sat. 6g • chol. 0mg • sod. 151mg • calc. 27mg • fibre 2g
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