Potage Au Chou-Fleur - Cuisinart CSB-300C Livret D'instructions Et De Recettes

Mélangeur à main sans fi l smart stick avec couteau

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Table des Matières

Laissez ce potage chasser la froidure de l'hiver. Il est tellement facile à

préparer avec votre mélangeur à main sans fil de Cuisinart

Donne 6 tasses (1,5 L).

poireau moyen (parties blanches et vert tendre seulement), en

morceaux de 1 po (2,5 cm)

c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

chou-fleur moyen d'environ 2½ lb (1,1 kg) en petits fleurons

c. à thé (10 ml) de sel cascher, divisé

c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu

c. à thé (1 ml) de graines de carvi

t. (1 L) de bouillon de légumes

aneth, comme garniture (facultatif)

1. Mettre le poireau dans le bol du hachoir. Régler le mélangeur à la

vitesse 5 et transformer pendant 8 secondes environ, pour hacher.

2. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen, puis ajouter

les poireaux et faire sauter délicatement pendant 5 minutes environ,

jusqu'à ce que tendres et odorants, mais sans les laisser dorer.

3. Ajouter le chou-fleur et 1 c. à thé (5 ml) du sel, le poivre et les graines

de carvi. Remuer et faire sauter délicatement pendant 2 minutes

environ. Ajouter le bouillon et le reste du sel. Monter le feu pour porter

à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter.

4. Laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 20 à 25 minutes,

jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Avec le pied-mélangeur,

mélanger à la vitesse 5 pendant 1 à 2 minutes en déplaçant

légèrement le pied de haut en bas. Si le potage semble trop épais,

ajouter du bouillon ou de l'eau jusqu'à l'obtention de la consistance

désirée.

5. Goûter et corriger l'assaisonnement, au besoin. Garnir d'une tige

d'aneth frais au moment de servir.

Valeur nutritive d'une portion (environ 1 tasse [250 ml]) :

Calories 76 (30 % provenant des lipides) • glucides 10 g • sucres 4 g

• protéines 4 g • lipides 3 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg

Potage à la courgette et aux fines herbes

Une excellente façon d'utiliser le surplus de courgettes du jardin.

Donne environ 7 tasses (1,75 L).

poireaux moyens (parties blanches et vert tendre seulement),

coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)