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PIZZA AUX OLIVES ET AUX TOMATES
Voici une autre pizza qui a fait sensation dans la cuisine d'essai :
ses saveurs sont équilibrées grâce au mariage de la sauce sucrée,
des olives saumâtres et des flocons de piment rouge.
1
RECETTE DE PÂTE À PIZZA
(PAGE 50)
2
ONCES (60 G) DE PARMESAN
SEMOULE DE MAÏS À
SAUPOUDRER
1
C. À THÉ (5 ML) D'HUILE
D'OLIVE POUR BADIGEONNER
⁄
1
DE TASSE (75 ML) DE SAUCE
3
À PIZZA (VERSION COMMER-
CIALE OU NOTRE RECETTE À
LA PAGE 26)
⁄
1
À ½ DE TASSE (75 À 125 ML)
3
D'OLIVES KALAMATA
DÉNOYAUTÉES
½
DE TASSE (125 ML) DE
TOMATES RAISINS COUPÉES
EN DEUX
UNE PINCÉE DE FLOCONS
DE PIMENT ROUGE
UNE PINCÉE DE SEL DE MER
FEUILLES FRAÎCHES DE
BASILIC DÉCHIRÉES, COMME
GARNITURE
Donne une pizza de14 pouces (35 cm) (8 portions)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de préparation indirecte : 35 à 40 minutes
1. Préparez la pâte à pizza et laissez-la lever. Mettez
la grille supérieure du four à environ 8 po (20,3 cm)
du haut. Si vous utilisez une pierre à cuire, mettez-la
sur la grille. Préchauffez le four à 500°F (260°C)
pendant 30 minutes ou plus.
2. Mettez le disque pour râper fin dans le bol du robot
culinaire. Râpez le Parmesan à Low et mettez-le de côté.
3. Sur une surface légèrement enfarinée, mettez la pâte
et abaissez-la délicatement avec vos doigts pour
l'aplatir, puis étirez-la en un rond de 14 pouces (35 cm)
Mettez la pâte sur une feuille de cuisson généreuse-
ment recouverte de semoule de maïs ou sur une
plaque à pizza perforée, une grille à pizza ou une
plaque à pâtisserie sans bords saupoudré de semoule
de maïs. Badigeonnez le contour de la pâte à pizza
d'huile d'olive. Étalez le pesto sur la pâte en laissant
environ 0,6 cm (¼ de po) tout autour. Saupoudrez le
Parmesan, puis garnissez la pâte d'olives, de tomates
cerises et de flocons de piment rouge. Faites soigneu-
sement glisser la pizza sur la pierre, s'il y a lieu
(déposez la feuille de cuisson sur la partie arrière de la
pierre et secouez doucement la feuille à l'horizontale
pour faire glisser la pizza sur la pierre) ou mettez la
plaque dans le four chaud.
4. Faites cuire la pizza pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce
que le dessus forme des bulles et que les bords de
la pâte soient dorés, gonflés et croustillants. Retirez
la pizza du four, saupoudrez-la de sel et de basilic et
laissez-la reposer sur une grille pendant 2 à 3 minutes
avant de la couper.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 140 (27 % provenant du gras) • glucides 20 g
• prot. 5 g • lipides 4 g • gras sat. 1 g • chol. 5 mg
• sod. 432 mg • calc. 87 mg • fibres 1 g
ENTRÉES
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