Table des Matières
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Utilisez cette vinaigrette verte au goût herbacé pour relever toute salade.
Elle accompagne également très bien du poulet grillé ou du poisson blanc.
1
ÉCHALOTE [ENVIRON
2 ONCES (60 G)], COUPÉE
EN MORCEAUX DE 1,27 CM
(½ POUCE)
¼
DE TASSE (60 ML)
D'ESTRAGON FRAIS TASSÉ
¼
DE TASSE (60 ML) DE
VINAIGRE DE CIDRE
DE POMME
1
C. À THÉ (5 ML) DE JUS DE
CITRON FRAIS
1
C. À THÉ (5 ML) DE
MOUTARDE DE DIJON
¾
DE C. À THÉ (3,75 ML) DE SEL
CASHER
¼
C. À THÉ (60 ML) DE POIVRE
NOIR FRAÎCHEMENT MOULU
¾
DE TASSE (175 ML) D'HUILE
D'OLIVE EXTRA VIERGE
Servez des croustilles au maïs chaudes avec cette fraîche et piquante salsa.
1
GOUSSE D'AIL PELÉE
1
PIMENT JALAPEÑO ÉPÉPINÉ
ET COUPÉ EN MORCEAUX
DE 1,27 CM (½ POUCE)
½
PETIT OIGNON COUPÉ EN
MORCEAUX DE 2,5 CM
(1 POUCE)
2
TASSE (500 ML) DE TOMATES
RAISINS
2
C. À SOUPE (30 ML) DE
CORIANDRE FRAÎCHE,
SANS LES TIGES
VINAIGRETTE À L'ESTRAGON
Donne 1 tasse (250 ml)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de préparation indirecte : s.o.
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
2. Ajoutez le vinaigre, le jus de lime, la moutarde de
3. Pendant que le robot fonctionne à Low, versez
Maintenez la vitesse Low jusqu'à émulsion,
soit pendant environ 40 secondes.
Information nutritionnelle par portion
[1 cuillerée à soupe (15 ml)]:
Calories 93 (97 % provenant du gras) • glucides 1 g •
prot. 0 g • lipides 11 g • gras sat. 1 g • chol. 0 mg •
sod. 111 mg • calc. 3 mg • fibres 0 g
SALSA AUX TOMATES
Donne environ 1½ tasse (375 ml)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de préparation indirecte : s. o.
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
culinaire. Ajoutez l'échalote et l'estragon et faites
2 à 3 pulsations pour les hacher grossièrement.
Dijon, le sel et le poivre dans le bol. Faites fonctionner
le robot à Low pendant environ 20 secondes pour
bien mélanger le tout.
lentement l'huile d'olive par le trou du poussoir.
culinaire. Pendant que le robot fonctionne à High,
ajoutez l'ail et le jalapeño par l'entonnoir et laissez
l'appareil fonctionner jusqu'à ce qu'ils soient hachés
fin. Ajoutez l'oignon et faites environ 3 pulsations pour
le hacher. Ajoutez les tomates, la coriandre, le sel et
le jus de lime, puis hachez le tout jusqu'à obtention
de la consistance recherchée, soit en faisant 8 à
RECETTES DE BASE
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