Desserts; Pâte D'amande - Cuisinart Elemental 11 Mode D'emploi

La pâte d'amande est un ingrédient que l'on retrouve souvent dans
les biscuits, les gâteaux et les pâtisseries. En voici une version maison des
plus simples à préparer avec votre robot culinaire.
1½ TASSE (375 ML) D'AMANDES
MONDÉES*
1½ TASSE (375 ML)
DE SUCRE À GLACER ET
UN PEU PLUS POUR
SAUPOUDRER
1 C. À SOUPE (15 ML) DE MIEL
2 C. À SOUPE (30 ML) D'EAU
1 C. À THÉ (5 ML) D'EXTRAIT
DE VANILLE PURE
¼ C. À THÉ (1 ML) KOSHER SALT
2. Saupoudrez légèrement une surface de travail propre de sucre à glacer. Pétrissez la pâte
d'amande quelques fois dans le sucre à glacer, puis enveloppez-la d'une pellicule plastique.
Vous pouvez la conserver à la température ambiante pendant 1 semaine. Si vous ne
prévoyez pas l'utiliser avant un certain temps, vous pouvez la conserver au réfrigérateur
pendant 1 mois au plus (assurez-vous qu'elle est à la température ambiante avant
de l'utiliser).
* Vous pouvez acheter des amandes mondées, mais elles sont parfois chères et non offertes
dans tous les magasins. Vous pouvez facilement monder vos amandes à la maison en
procédant comme suit : 1. Mettez les amandes entières (nature) dans un bol à mélanger à
l'épreuve de la chaleur. 2. Portez 3 à 4 tasses (750 ml à 1 L) d'eau à ébullition, puis versez
l'eau bouillante sur les amandes. Laissez reposer les amandes pendant exactement
1 minute, car après 1 minute, elles seront trop molles.
3. Égouttez-les immédiatement à l'aide d'une passoire ou d'un tamis, puis rincez-les à l'eau
froide. Remettez les amandes dans le bol à mélanger vide. La peau des amandes devrait
être ratatinée. Frottez les amandes avec vos doigts et l'enveloppe devrait facilement se
détacher. Jetez les enveloppes.
Information nutritionnelle par portion [2 cuillerées à soupe (30 ml)]:
Calories 173 (47 % provenant du gras) • glucides 20 g • prot. 4 g • lipides 10 g • gras sat. 1 g •
chol. 0 mg • sod. 51 mg • calc. 43 mg • fibres 0 g
PÂTE D'AMANDE
Donne environ 1½ tasse (375ml) ou 1 lb (500 g)
Temps de préparation : 10 minutes
(35 si vous blanchissez les amandes)
Temps de préparation indirecte : 5 minutes
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
culinaire. Ajoutez les amandes et faites environ 4
pulsations pour les hacher, puis appuyez sur High pour
les hacher fin, pendant environ 30 secondes. Ajoutez le
reste des ingrédients et faites fonctionner le robot à
High jusqu'à obtention d'un mélange très uniforme.
Le but est de rendre le mélange d'une texture aussi
fine que possible, comme une pâte.

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