Cuisinart Elemental 11 Mode D'emploi page 26

1 CROÛTE CUITE À BLANC DE
22,8 CM (9 PO) AVEC
½ RECETTE DE PÂTE BRISÉE
(PAGE 48)
GARNITURE :
1 GOUSSE D'AIL PELÉE
1 PETITE ÉCHALOTE COUPÉE
EN MORCEAUX DE 2,5 CM
(1 POUCE)
4 GROSSES FEUILLES
DE CHOU PALMIER, SANS
LES TIGES TOUTEFOIS
1½ C. À THÉ (7 ML)
D'HUILE D'OLIVE
¼ C. À THÉ (1 ML)
DE SEL CASHER
UNE PINCÉE DE POIVRE NOIR
FRAÎCHEMENT MOULU
¼ C. À THÉ (1 ML) DE FEUILLES
DE THYM FRAIS
1 CHAPELET DE SAUCISSES
ITALIENNES PIQUANTES
(ENVIRON 3 ONCES (85 G)],
SANS LE BOYAU
1 ONCES (30 G) DE FROMAGE
GRUYÈRE OU SUISSE
½ DE TASSE (125 ML) DE LAIT
ENTIER
½ DE TASSE (125 ML) DE CRÈME
RICHE EN MATIÈRE GRASSE
4 GROS ŒUFS
5. Retirez le disque pour trancher et remplacez-le par le disque pour râper moyen. Râpez
le Gruyère à High. Videz le bol réservez le fromage.
6. Retirez le disque pour trancher et mettez le disque pour hacher. Mélangez le lait, la crème et
les œufs à Low jusqu'à obtention d'un mélange uniforme, soit pendant environ 20 secondes.
Réservez le mélange dans le bol.
7. Répartissez les saucisses sur le fond de la croûte de pâte brisée et recouvrez-les du mélange
de chou vert. Versez le mélange de crème sur les saucisses et le chou vert, puis saupoudrez
le tout de fromage. (Il est possible qu'il y ait trop de mélange de crème en fonction de votre
moule. Ne le faites pas déborder.)
8. Posez soigneusement la quiche dans le four préchauffé. Faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle
fige, soit pendant environ 20 minutes.
9. Laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de la trancher et de la servir.
SOUPES/SALADES/PLATS
26
D'ACCOMPAGNEMENT
Temps de préparation indirecte : 40 minutes
(incluant la cuisson à blanc de la croûte)
1. Préchauffez le four à 350°F (176°C) en mettant la grille
au centre.
2. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
culinaire. Pendant que le robot fonctionne à High,
ajoutez l'ail et l'échalote par l'entonnoir et laissez
l'appareil fonctionner jusqu'à ce qu'ils soient hachés fin.
Videz le bol et réservez le mélange. Retirez la lame pour
hacher (mettez-la de côté, car vous en aurez besoin de
nouveau) et insérez le disque pour trancher réglé à 3.
Enroulez les feuilles de chou vert et tranchez-les.
Réservez-les dans le bol.
3. Versez l'huile dans une poêle moyenne environ
(25 cm ou 10 po) à feu moyen-bas. Une fois que l'huile
est chaude, ajoutez l'ail et l'échalote hachés avec une
pincée de sel et de poivre.
Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum,
mais qu'ils n'aient pas changé de couleur. Ajoutez le
chou vert tranché, le reste du sel et le thym.
Faites sauter le chou vert jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Videz la poêle et réservez le chou.
4. Mettez le feu à intensité moyenne. Une fois que la
poêle est chaude, mettez-y les saucisses et brisez-les
pendant la cuisson à l'aide d'un ustensile ou d'une
spatule à l'épreuve de la chaleur. Faites sauter les
saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (aucune
couleur rose). Retirez la poêle du feu et réservez.